鮑魚(yú)，想必大家都很熟悉。喜愛(ài)吃魚(yú)的朋友們更是垂青于它。鮑魚(yú)作為一種水類魚(yú)作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?。那么喜?ài)吃鮑魚(yú)的朋友們你們知道鮑魚(yú)都有哪些吃法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧!
鮑魚(yú)的吃法大全
禁忌：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食;龍井、人參、西洋參不宜和茶一起食用。
鮑魚(yú)排骨湯
一、原料：豬排骨250克，枸杞子15克，鮑魚(yú)200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。
制作：1、將鮑魚(yú)清洗干凈，去鱗、內(nèi)臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟;豬排骨洗凈，切成小塊，在開(kāi)水中焯一下，撈出，用涼水沖干凈，去血水。2、沙鍋內(nèi)放入排骨、鮑魚(yú)、雞湯，用文火燉煮2小時(shí)，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續(xù)煮半小時(shí)，即成。特點(diǎn)：排骨香醇，湯味濃郁，可吃排骨肉喝湯。
二、主料：罐裝小鮑200克。鮮豬排450克，鮑魚(yú)改刀切片。
制作：1)豬排改刀成小段，飛水備用。2)凈鍋上火，加50克左右的豬油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。3)排骨煮制7成熟的時(shí)候加入鮑魚(yú)片調(diào)味就可以了。注：調(diào)味的時(shí)候建議加入少許的鮑汁和高湯精
清湯鮑魚(yú)
材料： 罐頭鮑魚(yú)250克，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克，鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。
做法：1、將鮑魚(yú)用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
2、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開(kāi)，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚(yú)片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個(gè)湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
3、將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個(gè)小湯碗中即成。
做法：1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。 2、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。 3、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
2、用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚(yú)絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調(diào)芡，加色尾油(15克)，裝盤(pán)，用芫苯茜伴邊便成。
四味鮑魚(yú)
原料：聽(tīng)裝鮑魚(yú)500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。
制法：聽(tīng)裝鮑魚(yú)取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤(pán)底，上鋪鮑魚(yú)片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點(diǎn)綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。(近年來(lái)，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚(yú)香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調(diào)整)。
鮑魚(yú)沙拉
材料：新西蘭藍(lán)鮑魚(yú)
操作
1、鮑魚(yú)切片，豬肉洗凈切片。蔥去老葉、頭須，洗凈切段。
2、把鮑魚(yú)片、豬肉片放進(jìn)燉鍋內(nèi)，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚(yú)罐頭的湯汁，以武火燒開(kāi)后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進(jìn)蔥青，加鹽調(diào)味，續(xù)滾5分鐘即可。
麻醬紫鮑
配料：水發(fā)鮑魚(yú)250克。麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
操作
1、把水發(fā)鮑魚(yú)洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚(yú)放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時(shí)，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)鮑魚(yú)的各種做法已經(jīng)非常熟悉了呢?想要吃到一口美味的鮑魚(yú)是需要花心思去做的。鮑魚(yú)對(duì)我們身體有著滋補(bǔ)的作用，有助于我們的身體健康。希望小編的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助!
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)