說(shuō)到龍蝦，我相信大家并不陌生，而且會(huì)對(duì)它贊不絕口。龍蝦乃是一種水產(chǎn)物，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。那么大家都知道大龍蝦怎么吃嗎?大龍蝦的吃法有很多種，下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧!
酥皮大龍蝦
主料
大龍蝦1只(約1 500克)，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
1.大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。
2.大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。
3.取大盤一個(gè)，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個(gè)圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。
4.鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時(shí)，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時(shí)，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時(shí)上桌即成。
奶香炭烤大龍蝦
原料
鮮活大龍蝦奶香炭烤大龍蝦。
配料
檸檬，黃油(butter)，黑胡椒。
做法
1. 大鍋水煮開(kāi)后，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動(dòng)彈即可;(蝦肉仍為透明色)
2. 將大龍蝦頭背部剪開(kāi)翻平，去除蝦腸及雜物;用刀背敲開(kāi)大蝦鉗;
3. 烤架燒熱后，放入大龍蝦，背部朝上;灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右;
4. 將大龍蝦翻身續(xù)烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳;
5. 灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用。
清蒸澳洲大龍蝦
材料
大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油。
做法
1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時(shí)出鍋。
2.醬汁的調(diào)制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料
原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。
調(diào)料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量。
5、下龍蝦后，點(diǎn)明火。
6、當(dāng)白蘭地酒揮發(fā)一半時(shí)，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤。
茄汁龍蝦
原料
大龍蝦一只，蛋皮，火腿片，香菜，明膠粉，調(diào)料。
制作
1、將龍蝦蒸至八成熟，斬頭尾，去殼，將蝦肉切成條塊，加調(diào)料腌漬。蛋皮切成長(zhǎng)方形，包入蝦肉成卷，共包20余卷。
2.另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，將其余的蝦肉分放入小碗中，倒入熬化并調(diào)好味的明膠汁。然后將蛋皮卷下入油鍋中炸熟，裝入盤中，淋上茄汁芡，兩邊放上冷卻的龍蝦凍，放上頭尾即可。
椒鹽龍蝦
主料
1500g龍蝦。
配料
適量蔥、適量姜 、適量蒜 、適量辣椒 、適量椒鹽粉 、適量鹽 、適量油 、適量糖 、適量醋 、適量料酒。
做法
1、把龍蝦清洗干凈。
2、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3、鍋燒熱，入油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入龍蝦翻炒入味。倒入開(kāi)水，放椒鹽、料酒、鹽、糖、醋拌勻蓋上蓋子燒。
5、鍋中燒到約一碗湯里放入椒粉拌勻即可。
小貼士
1糖放的是2小勺，醋放一小勺。
2鹽要先放，這樣燒出來(lái)才好吃，椒鹽是咸的，鹽要少放。
3椒鹽里有味精成份，就不要放味精了。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)大龍蝦的吃法又有了更進(jìn)一步的了解了呢?是不是馬上就有想要自己動(dòng)手做的沖動(dòng)呢?大龍蝦作為美食雖然吃起來(lái)特別好吃，但是一般這種食物還是不要貪吃的好哦!希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助!
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