豬肉是家庭常見的肉類食品，那么你們知道豬肉有哪些做法嘛?下面是10種豬肉不同部位豬肉的做法技巧，喜歡吃豬肉的朋友可以來看看哦!另外還有幾個美味的豬肉具體做法，很實(shí)用。不妨看看!
豬肉的做法
10種不同部位豬肉的做法技巧
里脊肉
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
臀尖肉
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時可用來代替里脊肉。
坐臀肉
位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉
又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉
又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
奶脯肉
在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
彈子肉
位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。
蹄膀
位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉
又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉。
豬肉這樣做更美味
3、蔥姜蒜各切成碎末備用。
4、將腌好的肉片蘸干淀粉。
5、準(zhǔn)備兩個小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+ 雞精調(diào)成蜜汁。
6、下鍋炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋中留少許油，放入蔥末姜末蒜末爆香。
8、放入炸好的肉片翻炒。
9、先倒入調(diào)好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
2、米粉蒸肉
主料：豬肉 (適量) 、蒸肉米粉 (適量)。
調(diào)料：雞蛋 (適量) 、料酒 (適量)、生抽 (適量) 、五香粉 (適量)。
做法
1、豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感。
2、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉。
3、攪拌均勻后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，腌制一兩個小時也可以。
4、腌好的肉片里打入一個雞蛋。
5、倒入蒸肉米粉，充分?jǐn)嚢瑁姑科舛季鶆虻匕厦追邸?/p>
6、將肉一片片碼放進(jìn)蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透。
7、上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
3、紅燒獅子頭
主料：豬肉 (適量)。
調(diào)料：鵪鶉蛋、馬蹄、面包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黃酒、、桂皮、 香葉。
做法
1、準(zhǔn)備食材，鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼，肉打成肉泥，馬蹄去皮切末。
2、肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒，順同一方面攪打上勁。
3、戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
4、鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
5、炸至外表呈金黃色(油要溫度高點(diǎn)，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開)。
6、倒出鍋內(nèi)的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
7、轉(zhuǎn)小火30分鐘左右至快收汁關(guān)火。
結(jié)語：通過對上文的了解是不是對豬肉的做法了解呢?喜歡吃豬肉的朋友們可以收藏。小編的推薦能給你帶來美味的大餐。希望本文能幫助到你們!
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