炎炎夏季，因?yàn)樘鞖獾难谉?，很多時(shí)候吃飯都沒有了胃口，水果不能當(dāng)飯吃，吃肉?肉的油膩又讓心里更加燥熱，那夏天有哪些蔬菜是既去火有開胃的呢?下面小編就給大家介紹一種蔬菜，這種蔬菜只要烹飪妥當(dāng)，一定是在夏季相當(dāng)不錯(cuò)的美食。它就是苦瓜!
苦瓜是一種常見的植物，屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除了具有觀賞的作用外，還可以用來烹飪，在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、保護(hù)機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5、美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3、苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽P。
4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜雖然清熱去火，功效良多。但是其苦澀的口味還是令很多人望而卻步。不用擔(dān)心，下面小編就為大家介紹幾種苦瓜的烹飪方法，讓大家都能夠享受苦瓜帶來的好處。
苦瓜煎蛋
食材
主料：苦瓜半根、雞蛋2個(gè)
輔料：紅甜椒少許、鹽適量、胡椒粉適、量料酒適量
步驟
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時(shí)候要仔細(xì)，要盡量切的薄些，這樣口感才好。
2、切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
3、取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。
4、紅甜椒切丁備用。
5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱瑰伒撞忌弦粚佑图纯?，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
苦瓜雪碧特飲
食材
主料：苦瓜100g、黃瓜100g
輔料：雪碧600ml
步驟
1、苦瓜去皮去瓤切小塊。
2、黃瓜去皮切小塊。
3、把黃瓜塊，苦瓜塊和雪碧放入料理機(jī)。
4、高速攪打成汁。
5、過濾渣滓，冷藏30分鐘以上。
6、喝的時(shí)候，插上一片黃瓜片，贊。
結(jié)語：苦瓜是夏季非常實(shí)用的消暑開胃的食品，而且還有綠色健康的特點(diǎn)。經(jīng)過小編的介紹，大家是不是對苦瓜也提起了興趣呢?就算苦瓜原本的味道苦澀、難以下咽。但只要有了正確的烹飪方法，那么苦瓜就一定能夠成為您餐桌上的一道美味佳肴!
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