白蘿卜是我們非常熟悉的蔬菜，白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。白蘿卜有很多的功效與作用。那么，白蘿卜有哪些做法呢?白蘿卜的做法大全有哪些呢?白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在什么地方呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　白蘿卜的做法大全

　　白蘿卜炒肉

　　材料

　　白蘿卜300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，蔥20克，姜20克。

　　做法

　　1.先將蘿卜肉切成片，弄好調(diào)料備用，最好放兩個(gè)青椒和一點(diǎn)木耳;

　　2.鍋內(nèi)放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)醬油，然后放蘿卜炒。

　　3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個(gè)人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透，最后加點(diǎn)大蒜即可。

　　小訣竅

　　白蘿卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白蘿卜不適合脾胃虛弱者。

　　腌制白蘿卜

　　材料

　　白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽。

　　做法

　　1. 白蘿卜切薄片。

　　2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層。

　　3. 撒上一層少許鹽。

　　4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘。

　　5. 15分鐘后將碗里的水分倒出。

　　6. 再放入一大勺白糖。

　　7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘。

　　8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分。

　　9. 倒入兩大勺子生抽。

　　10. 倒入一勺白醋。

　　11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)。

　　12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。

　　甜酸白蘿卜

　　材料

　　蘿卜條，白醋，糖，白開水。

　　做法

　　1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。

　　2，在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

　　3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。

　　白蘿卜排骨湯

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　干燥的嚴(yán)冬,清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤(rùn)肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃吃蘿卜應(yīng)該也可以預(yù)防感冒的吧，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，當(dāng)是最受歡迎的啦~材料

　　排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許。

　　做法

　　1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了。

　　2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

　　3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

　　蔥油白蘿卜

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　色白清爽，味鮮香適口。

　　材料

　　主料

　　白蘿卜300克。

　　輔料

　　小蔥50克。

　　調(diào)料

　　鹽2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。

　　做法

　　1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗凈，切末。

　　2.白蘿卜刷洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片。

　　3.鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜去皮，切末。

　　4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，待油熱后先入蔥、姜末，炒出香味時(shí)，放入蘿卜片煸炒幾下，加入精鹽、白糖和少許水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿卜片酥軟，鍋中湯汗近干時(shí)，放入蒜末和味精，炒勻后盛入盤中即可上桌供食。

　　白蘿卜暖身湯

　　材料

　　白蘿卜500g，水三碗，香菇50g，家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊。

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈，香菇切片備用。

　　2.白蘿卜切片，不用太薄，均等就好。

　　3.鍋中加入三碗水(750ml)。

　　4.我選用的是豬骨口味的，試了一下味道不錯(cuò)，推薦。

　　5.煮沸后加入1塊家樂豬骨濃湯口味濃湯寶。

　　6.略煮滾后加入白蘿卜和香菇。

　　7.待再次煮沸后改小火燜5分鐘即可。

　　白蘿卜燉豬排骨

　　材料

　　主料

　　白蘿卜500克，豬排骨(大排)250克。

　　調(diào)料

　　鹽3克，大蔥10克。

　　做法

　　1.排骨剁成3厘米大小的塊;白蘿卜切成片。

　　2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。

　　小訣竅健康提示

　　1.消食健胃，理氣化痰。

　　2.用于脾失健運(yùn)挾食、挾痰厭食癥。

　　3.白蘿卜味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。

　　4.與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。

　　食物相克

　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

　　鯽魚白蘿卜湯

　　材料

　　鯽魚3條，白蘿卜半只，蔥，姜，蒜，香菜適量。

　　做法

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。小訣竅1、收拾魚的時(shí)候，注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸干其表面水分，免得魚下鍋后濺油;

　　4、煎魚的時(shí)候不要急于翻動(dòng)，待香味飄出，晃動(dòng)鍋身，魚可以隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，魚身會(huì)保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯，魚湯會(huì)更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。由于這時(shí)候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚后下開水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會(huì)更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。