2.保留了食物的原汁原味

蒸菜是利用沸水所產(chǎn)生的蒸汽來使食物成熟，所以蒸菜汗水量高，滋潤軟糯，同時保留了食物的原汁原味，提高了湯的鮮美程度。

同時在蒸菜時，食物處于密封的狀態(tài)，不會導致食物水分喪失而變得干燥。

3.保留了食物營養(yǎng)

我們都知道食物經(jīng)過高溫烹調(diào)會導致其中多種營養(yǎng)喪失，這也是為什么油炸食品好吃但不健康的原因之一。

而蒸菜在正常情況下，制作溫度是不會超過100℃，同時烹調(diào)時間短，根據(jù)食物的不同5-30分鐘都有可能。這樣可以減少食物中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。