4.香菇曬后烹調(diào)，維生素D倍增。

香菇含麥角固醇，經(jīng)曝曬后轉(zhuǎn)化成維生素D，因此烹調(diào)時(shí)建議先將香菇平鋪曬太陽(yáng)1-2小時(shí)。

5.蛋白質(zhì)搭配鈣質(zhì)增加吸收。

氨基酸能幫助腸道細(xì)胞吸收鈣質(zhì)，因此適度補(bǔ)充蛋白質(zhì)可提高鈣質(zhì)吸收率。干貝芥藍(lán)是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質(zhì)，而干貝又有蛋白質(zhì)，能助芥藍(lán)菜所含植物性來(lái)源鈣質(zhì)的吸收，同樣道理，烹調(diào)海藻類或綠葉蔬菜時(shí)，也建議加入肉類或蛋。

6.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣。

有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如燉煮排骨時(shí)的軟骨，是直接補(bǔ)鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質(zhì)吸收。傳統(tǒng)豆腐制造過(guò)程中為了使產(chǎn)品凝結(jié)成固體狀，必須添加含鈣物質(zhì)，這也正是最大的鈣質(zhì)來(lái)源。