洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。此外，它還有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效！
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒，進(jìn)而預(yù)防感冒。中老年人體質(zhì)變?nèi)?，可以常吃洋蔥預(yù)防感冒。
預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒元素能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。
維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
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