姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅(qū)腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

　　曾有一位手術中發(fā)現(xiàn)全身淋巴系統(tǒng)已有癌細胞轉(zhuǎn)移、接受化療的患者，由于發(fā)生條件反射性嘔吐，每個化療周期、體重都要減輕2～3千克，健康受到嚴重損害。

　　經(jīng)過采用臨床營養(yǎng)支持、調(diào)理患者飲食，每天上午接受化療前不強制病人進食，而讓他口含一片薄姜，利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用。下午四時，趁化療藥物的毒性高潮期已過，分多次、少量進餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養(yǎng)補充。在歷時一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了10公斤。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續(xù)了五年之久。在這里生姜的作用功不可沒。

　　應當注意的是腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素，對肝臟有損害，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就千萬不能食用。