警惕，請(qǐng)不要食用魚翅！有美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》報(bào)道稱，一項(xiàng)美國(guó)最新研究顯示，制作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種，而且還因?yàn)楹懈邼舛壬窠?jīng)毒素，可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。因?yàn)轸~翅含有高濃度的神經(jīng)毒素，會(huì)危害食用者 健康。
警惕，請(qǐng)不要食用魚翅！有美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》報(bào)道稱，一項(xiàng)美國(guó)最新研究顯示，制作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種，而且還因?yàn)楹懈邼舛壬窠?jīng)毒素，可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。該研究發(fā)表在最新一期的《海洋藥物》雜志上，美國(guó)邁阿密大學(xué) 科學(xué)家經(jīng)過(guò)分析佛羅里達(dá)州海域的鯊魚鰭后發(fā)現(xiàn)，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關(guān)的神經(jīng)毒素。專家認(rèn)為，食用鯊魚肉會(huì)讓鯊魚軟骨，都可能會(huì)危害食用者健康。
通過(guò) 測(cè)試黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護(hù)士鯊這七種鯊魚，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，與老年癡呆和葛雷克氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)的濃度相當(dāng)。
事實(shí)上，BMAA濃度不僅存在于魚翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當(dāng)中。武警總醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師劉慶春說(shuō)：“β-甲氨基-L-丙氨酸的結(jié)構(gòu)和氨基酸有些類似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就變成了不能組成蛋白質(zhì)的‘氨基酸’了，且具有神經(jīng)毒素。”
蘇鐵科植物種子也含有這種物質(zhì)，該神經(jīng)毒素可引起神經(jīng)系統(tǒng)損壞，從而導(dǎo)致肌肉萎縮，影響消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等，最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質(zhì)并不常見(jiàn)，因此其毒性致死量目前并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
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