紅燒肉是常吃的肉類，如果不加配菜食用有點油膩感，那在燉肉時加入荸薺，可以促進脂肪、糖等成分加速代謝，從而使這盤紅燒肉不油膩，反而更香，甜而不粘，濃郁鮮香的紅燒肉就可以吃了。
【促進新陳代謝荸薺紅燒肉】
主料：帶皮五花肉600g、荸薺150g、
輔料：油20g、鹽1茶匙、冰糖40g、醬油1.5茶匙、八角2個、桂皮1小塊、香葉5片、生姜1大塊、
步驟：
1.帶皮五花肉切成大些的方塊。
2.把五花肉塊放入煮鍋添入清水，開大火煮開后關(guān)火撇去浮沫。
3.把焯過水的五花肉塊放入炒鍋，小火煸炒至五花肉邊緣微焦，出油盛出備用。
4.鍋里倒入油，放入冰糖，開小火翻炒。
促進新陳代謝荸薺紅燒肉
5.小火炒至冰糖融化，成顏色金黃粘稠的糖油汁。
6.倒入焯過水的五花肉，小火翻炒使五花肉裹滿糖油汁。
7.炒好的五花肉放入砂鍋，放入八角、桂皮、香葉、生姜片。
8.調(diào)入醬油，倒入足量的清水。
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9.開大火煮開后改小火燉煮60分鐘。
10.荸薺洗凈泥土，削掉外皮再次洗凈。
11.待砂鍋里的五花肉煮至用筷子能輕松穿透時放入荸薺、調(diào)入精鹽繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
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荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
促進新陳代謝荸薺紅燒肉
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
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