每逢過節(jié)，中國人喜歡吃熱呼呼的餃子，圓圓滿滿，餡料是采用鮮嫩的羊腿肉，有御寒、保暖、補(bǔ)腎、腰酸痛等作用，加入生蔥與姜可以祛除腥味，這樣吃起來餃子鮮香美味。
【御寒又補(bǔ)腎美食羊肉餃子】
主料：羊腿肉1000g、面粉800g、
輔料：油100g、鹽5茶匙、粉條100g、胡蘿卜200g、生姜1大塊、花椒1茶匙、大蔥白2棵、味極鮮醬油30g、
步驟：
1.粉條用溫水浸泡至柔軟后切碎，放入粉條可吸收餡料過多的湯汁且是餡料松軟。
2.蔥段、花椒、生姜用清水浸泡成蔥姜花椒水，調(diào)入餡料可去腥膩。
3.羊腿肉切成小塊后用刀剁成肉餡，在剁的過程中邊剁邊撒入蔥姜花椒水。
4.待羊腿肉剁成肉糜后調(diào)入50g、3茶匙精鹽、味極鮮醬油，用力攪打上勁。
御寒又補(bǔ)腎美食羊肉餃
5.攪打好的肉餡靜置30分鐘。
6.胡蘿卜洗凈后用蔬菜處理器打成碎末。
7.把胡蘿卜、粉條倒入腌漬好的肉餡中，調(diào)入剩余的植物油、精鹽倒入剩余的蔥姜花椒水，攪勻靜置。
8.在腌漬餡料的閑余時(shí)間把面粉和成柔軟面團(tuán)，餃子面的軟硬以耳垂的柔軟度為準(zhǔn)。
御寒又補(bǔ)腎美食羊肉餃
包餃子的面講究的是柔韌光滑，因此和面時(shí)就不要吝嗇力氣，和好的面餳上半小時(shí)后再用把子力氣揉上幾分鐘即可達(dá)到柔韌的手感。
9.把餳好的面團(tuán)揉勻搓成2厘米粗細(xì)的面條，用刀切成小面劑子，每切一刀把面條轉(zhuǎn)動(dòng)90度。這樣的好處時(shí)，餃子劑子形狀比較規(guī)整，省去了用手團(tuán)擠。
10.把面劑用手掌按扁，用搟面杖搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。餃子皮要搟制的中間略厚，周邊薄。這樣可使餡料坐在餃子皮的中間厚些的位置，包好的餃子才不會(huì)被餡料浸破。
11.挖適量的調(diào)好的餃子餡放在搟好的餃子皮的中間位置。
12.把餃子皮上下對折后，在中間捏一下。
御寒又補(bǔ)腎美食羊肉餃
13.把餃子皮周邊捏緊，使餃子餡不外漏。
14.上手食指交疊托住餃子，讓餃子肚在手指中間位置。雙手拇指與食指捏緊，使餃子肚夾在兩手拇指間，拇指用力按壓，兩手掌微微向中間靠攏，使餃子肚突出。
御寒又補(bǔ)腎美食羊肉餃
小貼士
1、 用蔥姜花椒調(diào)成料水，在剁肉餡的過程中加入到其中，可去肉類的腥膩味道。
羊腿的營養(yǎng)價(jià)值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
御寒又補(bǔ)腎美食羊肉餃
羊腿的食用效果
助元陽 補(bǔ)精血 療肺虛 益勞損
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