芹菜是一種高纖維食物，可以促進(jìn)消化、平肝降壓、可使管我暢通的作用，在冬季搭配魚一起食用，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還能治療疾病哦。
【平肝降壓食療法五彩燴魚丁】
主料：草魚肉300g、胡蘿卜50g、萵筍50g、香菇4朵、芹菜2根、小青菜4顆、
輔料：油適量、鹽3g、大蔥白1段、姜片4片、雞蛋清半個(gè)、淀粉15g、水淀粉適量、雞粉3g、料酒5g、胡椒粉適量、白糖2g、香油10g、高湯200g、豬油適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備材料。胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇切成小丁。大蔥切小段。
2.草魚肉去皮。切成1.5cm左右的丁，用雞蛋清、淀粉、鹽拌勻上漿入味。
3.鍋里加入水，滴入幾滴油，鹽燒開，將青菜焯燙備用
4.胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇焯燙斷生，撈起。
平肝降壓食療法五彩燴魚丁
5.油鍋燒熱至3成熱，放入魚丁，滑炒至散后出鍋控油。
6.炒鍋里放入豬油中火燒至4成熱
7.放入大蔥段、姜片爆香
8.放入胡蘿卜、芹菜、萵筍、香菇煸炒，放入鹽、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒勻后
9.倒入高湯（清水）煮開。
平肝降壓食療法五彩燴魚丁
10.煮開后放入魚丁，輕輕推開
11.用水淀粉勾芡收汁。
平肝降壓食療法五彩燴魚丁
小貼士
1、魚肉去皮，不宜切的過大。
2、魚丁不宜在鍋中時(shí)間長，來回翻動，容易攪碎。
3、沒有高湯可以用清水代替，豬油可用可不用。
芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
平肝降壓食療法五彩燴魚丁
1.平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。
2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿。
4.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
5.芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失。
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