酸菜魚是冬季常吃的一道菜，要想做的好吃又下飯，今天小編教大家一些方法，具體酸菜魚的做法，跟小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
【冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉】
主料：草魚肉350g、酸菜400g、干辣椒15g、泡椒15g、花椒6g、蛋清半個、雞湯1份 、
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉少許、姜20g、蒜20g、蔥20g、
步驟：
1.魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接著在約兩個硬幣厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當(dāng)然如果不會切，那就直接一片片切好了，厚度為兩個硬幣即可。
2.切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻腌制。
3.酸菜切粗條，再準備其他輔料（蔥姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）。
4.起鍋，燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，花椒干辣椒。
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
5.下酸菜翻炒至香。
6.倒入雞湯，如果家里沒有雞湯，直接用開水也是可以的。
7.煮滾后，調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油，然后把酸菜撈出鋪入盆中。
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
8.剩余的湯汁，關(guān)最小火，把魚片下入。
9.不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片。
10.盛入碗中后，澆上炸香的干辣椒熱油，放適量香菜即可上桌美美地享用吧。
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
小貼士
1.酸菜如果是偏咸的話，放鹽就要謹慎了，適當(dāng)調(diào)入糖，可起到提鮮，中和口味的作用。
2.魚片如果不好切，可放入冰箱冷凍室半小時，當(dāng)肉片稍硬時，最好切。
草魚的食用效果
1.促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
冬季下飯菜酸爽酸菜魚肉
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
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