蝦餃是廣東水餃，他們飲食習慣，早上喝茶吃飯，來上一籠水晶蝦餃，皮薄餡料多，晶瑩剔透，餡料爽滑，美味營養(yǎng)，偶爾嘗試做一下，味道十分誘人。
【廣式茶樓面食點心水晶蝦餃】
主料 澄面150g、木薯粉20g、沸水300g、豬油20g、
輔料 鮮蝦肉350g、鹽適量、胡蘿卜半根、植物油適量、胡椒粉適量、醋適量、糖適量、姜適量、鹽適量、
步驟
1、將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，胡蘿卜切碎
2、剁成泥的蝦泥中加入胡蘿卜，加入鹽、糖、姜、醋、胡椒粉攪拌均勻
3.重復20-30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
4.冷凍15分鐘后，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
廣式茶樓面食點心水晶蝦餃
5.攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
4.（蝦皮）：
1.備好材料150克澄粉和10克木薯粉、鹽混合拌勻，另外10克木薯粉暫放一邊備用
5.2.燙面：向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，加蓋兒燜5分鐘
廣式茶樓面食點心水晶蝦餃
6.3.將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的10克木薯粉
4.加入10克左右的豬油再揉，逐漸變成質地均勻的面團
水晶蝦餃的做法步驟77.5.置于容器里，以濕布遮蓋，醒發(fā)20分鐘左右
8.6、然后取出一小塊面團兒，搓成長條，拽成小劑子
9.（包法）：
1.蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
10.2.放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
11.3.一只手推蝦餃皮，一只手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最后捏好后還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
12.4.鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿卜）的籠屜上，加蓋兒蒸制4-5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開
13.可以開吃了
廣式茶樓面食點心水晶蝦餃
小貼士
其實步驟并不復雜，大家可以嘗試下，蝦餃的味道比較不錯哦~
蝦的食用效果
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
廣式茶樓面食點心水晶蝦餃
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”.
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