冬季進補吃那么多肉類，搭配一盤素菜涼拌腐竹，搭配菠菜、胡蘿卜涼拌，顏色各異，好看又營養(yǎng)，是一道爽口營養(yǎng)的涼菜，祛燥食療效果還是不錯的。
【進補祛燥食譜涼拌腐竹】
主料：鮮腐竹300g 、
輔料：菠菜1把、胡蘿卜1/2個、辣椒2個、花椒10粒、鹽1茶匙、糖1茶匙、涼拌醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙、
步驟：
1.原料圖。
2.鮮腐竹。
3.腐竹切段放入瀝水籃里。
4.燒開水，菠菜胡蘿卜迅速放進去。
進補祛燥食譜涼拌腐竹
5.立刻倒入瀝水籃子，起到了燙一下的作用。
6.鍋里放油，冷油放花椒和辣椒，燒熱出香味，撈出花椒 花椒和辣椒。
7.油繼續(xù)燒熱倒入盆（不要都倒完，只要大約一湯匙即可）。調入鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油，拌勻即可。
進補祛燥食譜涼拌腐竹
小貼士
用干腐竹泡發(fā)也是一樣的。這樣的做法可以做其他很多款涼菜。
腐竹的食用效果
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2.促進生長發(fā)育
進補祛燥食譜涼拌腐竹
防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
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