春季滋補(bǔ)不能斷，體質(zhì)弱人群，要多些蘑菇、蝦類、胡蘿卜等多種維生素食材，提高免疫力，不在生病，今天小編用它們炒菜道------鮮味蝦仁蓋飯，酸甜味道，湯汁蓋飯，開胃下飯，適合春季兒童與老人食用。
【春季補(bǔ)鈣食譜鮮味蝦仁蓋飯】
主料：對蝦400g、豌豆40g、胡蘿卜1根、香菇4朵、米飯2碗 、
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、干辣椒3個、料酒20ml、胡椒粉適量、白糖5g、生抽15ml、雞精少許、姜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.對蝦開背去蝦腸。
3.再剝?nèi)ノr皮留蝦尾。
4.蝦仁加入少許料酒，胡椒粉，鹽，糖腌制片刻。
春季補(bǔ)鈣食譜鮮味蝦仁蓋飯
5.胡蘿卜，鮮菇洗凈切小丁。
6.鍋中水燒開放入豌豆，胡蘿卜煮上2分鐘撈出瀝干水分。
7.香菇煮上2分鐘瀝干水分。
8.蔥姜切碎，干辣椒切碎。
春季補(bǔ)鈣食譜鮮味蝦仁蓋飯
9.炒鍋倒油爆香蔥姜。
10.倒入蝦仁翻炒。
11.炒至蝦仁變色蝦肉緊致盛出。
12.底油再放入干辣椒爆香。
春季補(bǔ)鈣食譜鮮味蝦仁蓋飯
13.倒入香菇，胡蘿卜，豌豆翻炒。
14.加少許鹽，糖，生抽，清水翻炒片刻。
15.在倒入蝦仁繼續(xù)翻炒。
16.加少許雞精翻炒均關(guān)火。
17.米飯放入盤中。
18.把蝦仁澆在米飯上即可。
春季補(bǔ)鈣食譜鮮味蝦仁蓋飯
小貼士
蝦仁先用調(diào)味料腌制片刻再炒至緊縮變色盛出，最后咋和其他配菜混合翻炒即可，這樣蝦仁的口感鮮嫩。
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
春季補(bǔ)鈣食譜鮮味蝦仁蓋飯
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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