三月三薺菜嫩芽美味，早春的最營養(yǎng)的野菜當屬它最好吃，營養(yǎng)最高，薺菜的做法有多種，為了不影響營養(yǎng)流失，可以簡單涼拌菜，蒜汁拌菜，薺菜鮮嫩好喝，爽口美味，是春季的一道養(yǎng)生菜。
【春季防癌養(yǎng)生蒜末拌薺菜】
主料：薺菜200g、大蒜5個、
輔料：鹽適量、生抽5ml、白糖3g、醋5ml、香油適量、辣椒油1勺、
步驟：
1.薺菜摘洗干凈瀝干水分，大蒜去皮。
2.蒜瓣切碎備用。
3.鍋中水燒開加少許鹽，再放入薺菜焯燙一下過涼水。
4.薺菜擠干水分切碎。
春季防癌養(yǎng)生蒜末拌薺菜
5.取一個大碗放入薺菜和大蒜末。
6.然后加入糖，生抽，鹽，醋，辣椒油，香油。
7.拌均勻之后盛盤即可食用。
春季防癌養(yǎng)生蒜末拌薺菜
小貼士
薺菜焯燙的時候可以在水中加點鹽，以保證薺菜的顏色不發(fā)黃。薺菜焯燙的時間不要太長，以免影響薺菜的口感和色澤。
薺菜的食用效果
1.預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
春季防癌養(yǎng)生蒜末拌薺菜
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
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