川菜具有獨特的麻辣味道，這樣炒出來的菜肴，開胃下飯，最常吃的一道宮保雞丁，改良一下，雞丁代替大蝦，美味升級，味道超贊哦。
【開胃菜微辣川味宮保大蝦】
主料：大蝦300g、
輔料：油炸花生50g、雞蛋清1個、鹽適量、料酒10g、蔥花適量、淀粉少許、醬油5g、醋適量、糖適量、高湯適量、干辣椒適量、花椒10粒、蔥段適量、蒜片適量、色拉油適量、胡蘿卜少許、青豆少許、
步驟：
1.把大蝦仁去蝦線洗凈
2.切成小塊。
3.加入料酒，蔥花，腌十分鐘。
4.蛋清加淀粉調(diào)勻，均勻裹在蝦仁上。
開胃菜微辣川味宮保大蝦
5.花生米油炸后晾涼。
6.干紅椒和 青豆泡洗一下。
7.蔥白切段
8.把醬油，料酒，糖，醋，鹽和高湯調(diào)成汁
開胃菜微辣川味宮保大蝦
9.起鍋熱油下入花椒炸香撈出，下入蝦仁劃散，油 最好多一些，這樣蝦仁滑的好看，然后再把多余的油倒出來。
10.鍋中留低油，下入胡蘿卜丁，青豆和干紅椒煸香。
11.倒入蝦仁。
12.倒入調(diào)好的料汁，炒勻。加入蔥段花生出鍋。
開胃菜微辣川味宮保大蝦
小貼士
調(diào)料汁最好先用碗調(diào)好，嘗一下口味適合就可以。
蝦的食用效果
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
開胃菜微辣川味宮保大蝦
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”.
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