雞蛋中的營養(yǎng)有效的防治動脈硬化，有著驚人的食用作用，今天小編就用雞蛋為老年人推薦一道食譜-----雞蛋炒粉條，配上青椒，色彩更鮮艷，味道更香，最普通的一道家常菜，吃對就能防治動脈疾病。
【老人防動脈硬化食譜雞蛋炒粉條】
主料：雞蛋2個、粉條1小把、
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、干紅椒適量、
步驟：
1.鍋中加入和平時炒菜用量關不多的油，放入兩個八角和一小把花椒炸香后加入適量水。
2.再加入粉條，多一點的醬油
3.還可以放入幾個干紅椒一起同煮，大火煮開將粉條煮軟后關火略泡透入味后撈出備用。
4.雞蛋加一點點鹽打撒，尖椒切成小段備用。
老人防動脈硬化食譜雞蛋炒粉條
5.鍋中加入適量油（可略多放一點）將雞蛋炒熟盛出。
6.利用鍋中底油，加入青椒段炒香
7.再加入粉條快速翻炒。
8.粉條可以根據情況再加一點醬油提味上色，將雞蛋放入。
9.炒勻出鍋即可
老人防動脈硬化食譜雞蛋炒粉條
小貼士
1煮過的粉條更容易入味。
2炒粉條時，盡量使用不粘鍋，這樣用油少，且不粘鍋。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
老人防動脈硬化食譜雞蛋炒粉條
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
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