今天小編把魚(yú)香肉絲改良做法，用竹筍代替胡蘿卜，配上黑木耳與肉絲，口味獨(dú)特，竹筍很嫩，絕佳美味，是夏季一道祛火菜肴。
【夏季清熱瀉火食譜魚(yú)香肉絲】
主料：里脊肉150g、竹筍絲80g、黑木耳40g、
輔料：泡紅椒20g、鹽適量、料酒20ml、蔥花5g、姜末5g、蒜末5g、生抽15ml、白糖5g、香醋10ml、雞精少許、淀粉適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.里脊肉切絲加入少許鹽，淀粉，料酒抓拌均勻腌制片刻。
3.蔥，姜，蒜，泡紅辣椒分別切末。
夏季清熱瀉火食譜魚(yú)香肉絲
4.取一個(gè)小碗加入生抽，白糖，醋，鹽，雞精，水分淀粉拌均勻成為料汁。
5.炒鍋倒油燒熱放入肉絲滑炒制變色盛出。
6.底油爆香蔥姜蒜和泡紅椒。
夏季清熱瀉火食譜魚(yú)香肉絲
7.放入竹筍絲和木耳絲翻炒片刻。
8.再放入炒過(guò)的肉絲。淋入調(diào)好的料汁。
9.快速翻炒均勻即可。
夏季清熱瀉火食譜魚(yú)香肉絲
小貼士
肉絲先炒制變色盛出，然后再和其他配菜混合翻炒即可，這樣才能保證肉絲的嫩滑口感。
這道菜的關(guān)鍵就是：泡紅辣椒，這也是這道菜的靈魂所在，少了泡紅椒口感
竹筍的食用效果
1.開(kāi)胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2.寬胸利膈、通腸排便
夏季清熱瀉火食譜魚(yú)香肉絲
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3.開(kāi)膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
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