在家做過豆腐嗎？今天小編就為大家做份美味早餐，牛肉粉絲豆腐腦，滑嫩豆腐腦配上特色醬汁，味道那樣超美美的。
【兒童補(bǔ)腦聰明早餐牛肉粉絲豆腐腦】
主料：黃豆150g、粉絲80g、牛肉400g、豆腐王內(nèi)脂3g、
輔料：蔥姜適量、八角3個(gè)、桂皮1塊、陳皮3g、小茴香3g、香葉3片、料酒25ml、老抽20ml、全味粉3g、胡椒粉2g、鹽適量、菜適量、榨菜適量、香油適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好150克黃豆，內(nèi)脂3克，純凈水1000克。
2.黃豆提前浸泡一夜備用。
3.牛肉洗凈加入蔥姜，調(diào)料包和料酒適量的水放入電壓鍋。
4.煮熟成為牛肉湯備用。
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5.粉絲泡軟剪成小段。
6.鍋中加入煮好的牛肉湯。
7.加入老抽。
8.加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉
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9.加入鹽，和粉絲煮上5-8分鐘。
10.粉絲透明加入雞精用最小火的悶燒備用。
11.泡好的黃豆瀝干水分放入豆?jié){機(jī)，加入1000毫升純凈水，先用果蔬汁功能攪打一遍，再用豆?jié){功能攪打。
12.煮好的豆?jié){過濾一下。稍微靜置。
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13.內(nèi)脂放入容器中。
14.加適量的溫水化開。
15.然后把豆?jié){沖入容器中加蓋。
16.蒸鍋加熱燒開水，關(guān)火放入容器。
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17.加蓋靜置15-20分鐘。
18.豆腐腦凝固就可。
19.把香菜洗凈切碎，榨菜切碎備用。
20.碗中盛入豆腐腦，然后再澆上一大勺粉絲鹵，撒上香菜榨菜，淋入少許香油即可食用。
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小貼士
黃豆一定要提前浸泡在打至豆?jié){，可以先用果蔬汁動(dòng)能攪打一遍，再用豆?jié){功能制作豆?jié){，這樣可以出漿率更好。
黃豆和水的比例為1:6或者1:7,這樣做出來的豆腐腦口感很好。
牛肉湯和粉絲做粉絲鹵，粉絲不要太多，因?yàn)樽龊弥筮€要用最小火保持加熱保溫狀態(tài)，粉絲容易漲發(fā)，所以粉絲不可太多。另外鹽要足夠咸，比一般湯汁要更加咸一些，這樣作為澆頭和豆腐腦搭配才夠味。
黃豆的食用效果
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
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大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，還不影響血液中的“好膽固醇”.
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
6.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
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