夏季吃面有多種，一般大家選擇吃涼面，鹵菜有多種，今天小編配了香辣茄丁鹵，配上筋道的面條，口感軟嫩，唇齒留香，吃起來很過癮哦。
【開胃清涼食譜茄丁拌面】
主料：拉面100g、
輔料：油適量、鹽3g、紫皮茄子1個、杭椒2個、紅辣椒1個、大蒜4瓣、姜5g、小蔥1根、雞汁適量、
步驟：
1.準備紫色長茄子一根，杭椒，紅辣椒，小蔥一根
2.拉面按人數(shù)準備，取的是一人份
3.茄子切丁，加3克鹽殺一下水分
4.大蒜切片
開胃清涼食譜茄丁拌面
5.紅辣椒切丁，杭椒切圈
6.蔥切段，姜切絲
7.鍋內(nèi)放稍微多一點的油
8.油熱爆香蔥姜蒜
開胃清涼食譜茄丁拌面
9.茄丁擠去水分，放入鍋內(nèi)翻炒
10.加一勺豆瓣醬
11.醬炒勻加入青紅椒
12.茄子炒軟即熟，加點雞汁出鍋
開胃清涼食譜茄丁拌面
13.這邊將面煮熟
14.過水投涼
15.面撈碗中
16.將茄子蓋在面條上，就一瓣大蒜，開吃吧
開胃清涼食譜茄丁拌面
小貼士
茄子用鹽殺一下水分，可以使茄子在炒制過程中少吸點油，另外先用鹽腌一下也入味
這里面蔥姜蒜，大蒜是必不可少的
杭椒就那樣切，不用去籽，吃的就是微辣的勁
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃清涼食譜茄丁拌面
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
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