雞蛋干是蛋清做成的，口感比豆腐要嫩滑，吃起來有咬勁，今天用雞蛋干做了下酒菜，涼拌好吃又營養(yǎng)，下面就來看看這道下酒菜是如何擺盤的吧。
【下酒菜剁椒變蛋雞蛋干】
主料：雞蛋干1袋、雞蛋變蛋3個、
輔料：剁椒1勺、生抽15ml、香醋10ml、糖適量、香油適量、蒜苗少許、
步驟：
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟1.準(zhǔn)擺好所有的食材。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟2.變蛋，雞蛋干分別切好擺盤備用。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟3.取一個小碗加入生抽，香醋，糖適量清水拌均勻。
下酒菜剁椒變蛋雞蛋干
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟4.炒鍋加入香油燒熱加入剁椒炸香。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟5.然后把調(diào)好的料汁倒入拌均勻關(guān)火。
剁椒變蛋雞蛋干的做法步驟6.調(diào)料汁稍微冷涼澆在雞蛋干盤中，撒上少許蒜苗花即可。
下酒菜剁椒變蛋雞蛋干
小貼士
雞蛋干本身就有咸味所以調(diào)味料中不要再加鹽，以免過咸。
雞蛋干的食用效果
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防止動脈硬化
下酒菜剁椒變蛋雞蛋干
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
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