蛤蜊的吃法有很多，跟雞蛋做早餐食用，營養(yǎng)高，益于春季補(bǔ)鈣來源食物，輕松解決問題。接下來就跟小編來學(xué)習(xí)這道美食的做法吧。
【補(bǔ)鈣早餐蛤蜊燉雞蛋】
主料：蛤蜊500g、雞蛋70g、
輔料：水適量、鹽適量、蔥花少許、蠔油適量、芝麻油少許、姜絲少許、生抽適量、
步驟：
蛤蜊燉蛋的做法步驟1.蛤蜊先吐沙后清洗干凈，然后鍋內(nèi)放入姜絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關(guān)火撈出，再放入水中淘干凈，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用
蛤蜊燉蛋的做法步驟2.根據(jù)燉蛋的盤子大小決定雞蛋個(gè)數(shù)，打入兩個(gè)雞蛋或者三個(gè)雞蛋，我這是雙黃蛋，因?yàn)楸P子不大，就用了2個(gè)雙黃蛋，相當(dāng)于三個(gè)雞蛋的重量
蛤蜊燉蛋的做法步驟3.先筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩，蛋液能攪拌均勻就行了
補(bǔ)鈣早餐蛤蜊燉雞蛋
蛤蜊燉蛋的做法步驟4.乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態(tài)，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個(gè)人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會(huì)影響燉蛋的口感
蛤蜊燉蛋的做法步驟5.把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合后順著一個(gè)方向再次攪勻
蛤蜊燉蛋的做法步驟6.準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個(gè)蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多余下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底，也可以不用。如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸，不過深的盤子時(shí)間適當(dāng)放長一些，一般8至10分鐘左右
補(bǔ)鈣早餐蛤蜊燉雞蛋
蛤蜊燉蛋的做法步驟7.在盤子里面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然后放入有水的蒸鍋里
蛤蜊燉蛋的做法步驟8.盤子上面蓋上一個(gè)干凈無水的盤子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過程中會(huì)被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然后開大火蒸5分鐘
蛤蜊燉蛋的做法步驟9.因?yàn)槭菧\的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鐘基本可熟了。當(dāng)然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時(shí)間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時(shí)間如果過長也會(huì)影響蛋的口感
補(bǔ)鈣早餐蛤蜊燉雞蛋
蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2.蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的?；撬幔梢詭椭懼铣?，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用效果
補(bǔ)鈣早餐蛤蜊燉雞蛋
味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅(jiān)散結(jié)，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。
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