翠綠鮮嫩的豌豆，是很多的最愛，搭配白果與雞丁一起炒制，滑嫩爽口，營養(yǎng)豐富，可以補充多種維生素，是一道夏季絕佳美食。
【白果豌豆炒雞丁】
主料：豌豆100g、雞胸肉250g、胡蘿卜15g、白果40g、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15ml、胡椒粉適量、糖2g、淀粉3g、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.雞肉切丁加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均勻。胡蘿卜切丁。
3.鍋中水燒開加少許鹽，放入豌豆焯燙2分鐘·。
4.再加入胡蘿卜，白果焯燙1分鐘。然后撈出過涼瀝干水分。
私房菜白果豌豆炒雞丁
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.放入雞丁翻炒至變色盛出。
7.再把豌豆，白果，胡蘿卜倒入翻炒。
8.加入鹽。
私房菜白果豌豆炒雞丁
9.再加少許糖繼續(xù)翻炒。
10.加入胡椒粉翻炒。
11.在把雞丁倒入混合。
12.翻炒均勻關(guān)火。
私房菜白果豌豆炒雞丁
小貼士
雞丁提前炒至變色盛出，最后再和其它蔬菜混合稍微翻炒，才能保證雞丁嫩滑的口感。
豌豆提前煮上幾分鐘，可以縮短炒至的時間。
豌豆（鮮）的營養(yǎng)價值
富含豐富的碳水化合物、銅和胡蘿卜素等營養(yǎng)素，特別適合出現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降，夜盲及干眼??； 生長發(fā)育受阻； 味覺、嗅覺減弱，食欲下降； 頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。
豌豆（鮮）的食用效果
1.增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌
私房菜白果豌豆炒雞丁
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
總結(jié)：在夏季常吃些豌豆，可以增加新陳代謝的功效不說，還可以增強抵抗力，用它做出來的菜更加有營養(yǎng)。
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