獅子頭也稱四喜丸子，它的做法簡單，搭配瘦肉與荸薺做成，摔打上勁，團成小丸子，做出來的丸子香味撲鼻，非常引人食欲，超級的美味。
【紅燒獅子頭】
主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個、
輔料：油鹽適量、姜末適量、紅曲米適量、淀粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量、
步驟：
1.準備好其他的材料；
2.肉餡中加入1個雞蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和鹽；
3.順著一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
4. 用手不停摔打肉餡；
聚會佳肴紅燒獅子頭
5.手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
6.燒熱鍋， 放入適量的球，用筷子插進去筷子邊起小氣泡，將團好的肉丸放入里面去炸；
7.炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中；
8.燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒；
聚會佳肴紅燒獅子頭
9.煸炒出香味后加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米；
10.煮開后加蓋轉為小火， 煮上25分鐘；
11.再燒鍋水， 加入適量的鹽和油， 煮開后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出；
12.再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火； 1
13.將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
聚會佳肴紅燒獅子頭
小貼士
1. 肉餡最好自己在家剁，選用三七肥瘦相間的五花肉，先切成丁，剁肉時可以加入姜一起；但荸薺是在初步調(diào)味后直接加入細丁，不要一起剁，這樣吃起來有點脆脆的 的口感而不膩；
2. 肉餡用手摔打上勁， 再團丸子時先將手抹上點油，再左右手倒騰，將丸子團圓，表面團光滑。再直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3. 鍋中先將大料煸炒出香味，再放入炸鍋的丸子，加入適量的水、料酒、醬油等調(diào)料，放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開，加蓋煮上25分鐘；最后加入鹽等調(diào)味大火收汁；
4. 擺盤的青菜隨意選用， 擺盤前焯熟即可。
荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
聚會佳肴紅燒獅子頭
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
總結：四喜丸子不一定是過節(jié)時才食用，朋友聚餐也是一道上桌的美食，肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里湯汁四溢，很下飯喲。
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