莧菜有補(bǔ)氣、清熱明目、利大小腸的作用，在夏季可以多吃些營養(yǎng)的蔬菜，是一種染色的小菜，搭配米飯炒制一下，米飯鮮艷無比，味道也是清香可口。
【莧菜炒米飯】
主料：剩米飯300g、莧菜100g、
輔料：蒜適量、鹽適量、花椒適量、蠔油適量、
步驟：
1.把剩米飯溫?zé)嵋幌?/p>
2.莧菜洗凈
3.把莧菜切小段；蒜拍碎。
4.油熱放蒜粒、花椒炒出香味
治療便秘美食莧菜炒米飯
5.放莧菜炒
6.放蠔油、鹽等調(diào)味品炒
7.放米飯
8.炒勻即可
治療便秘美食莧菜炒米飯
小貼士
多備點(diǎn)蒜
莧菜的食用效果
1.清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3.促進(jìn)兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
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4.防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動(dòng) 促進(jìn)凝血 增加血紅蛋白 并提高攜氧能力 促進(jìn)造血等功能。
總結(jié)：家里有老人的，可以做父母做道快手菜莧菜炒飯，緩解凝血的癥狀，有一定治療效果的。
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