牛肉的西餐做法就是煎牛排，今天小編采用水煮一下牛排，肉質(zhì)更加鮮嫩，搭配紅酒后，肉質(zhì)鮮艷，味道好香。
【紅酒波煮】
主料：菲力牛肉400g、紅酒100g、清高湯500g 、
輔料：八角1個(gè)、鹽2g、桂皮3寸段、香葉4片、姜5片、
步驟：
1.菲力牛排一塊，厚度要夠，我的這款厚度在5厘米，我用的新鮮的，洗凈后廚房紙沾干表面水分
2.油溫6成熱時(shí)，也就是180°C時(shí)，放入牛肉，高溫讓牛肉表面快速收縮變色
3.大約半分鐘，翻面再炸約半分鐘，表面變色即可撈出
4.炸好的牛肉撈出，只是表面變色，鎖住里面的水分而已
抗疲勞西餐美食紅酒波煮
5.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，把香料炒出香味
6.砂鍋中放入清高湯，也就是不要帶油脂的高湯，放入炒好的香料
7.加入紅酒
8.放入炸好的牛肉
9.大火煮開(kāi)后將電陶爐的溫控從600調(diào)到250,這個(gè)不是溫度的數(shù)額，250基本就是保持80度左右的恒溫
抗疲勞西餐美食紅酒波煮
10.溫度計(jì)量一下是87.9°C,這是剛剛開(kāi)始降溫，等會(huì)兒會(huì)再降一點(diǎn)溫度，回到85以下，保持這個(gè)味道煮一小時(shí)。波煮可以把牛排煮到全熟，牛肉依然好吃。如果喜歡嫩的如煎的半生的那種口感的，就控制時(shí)間在15--20分鐘，期間不斷的用手壓一下牛肉的成熟度，到了自己喜歡的程度出鍋即可
11.煮好的牛肉，把牛肉撈出
12.取一點(diǎn)牛肉湯，加少許水淀粉勾芡做一個(gè)料汁
13.最后把牛排切小塊，擺盤(pán)澆上料汁即可享用
抗疲勞西餐美食紅酒波煮
小貼士
波煮的溫度要掌握好，不要過(guò)高。還有時(shí)間也可以根據(jù)自己喜歡的嫩度調(diào)整。
牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
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2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排的食用效果
補(bǔ)中益氣 滋養(yǎng)脾胃 強(qiáng)健筋骨 化痰息風(fēng) 止渴止涎
總結(jié)：牛排的做法還有些難度的，要想做好吃，內(nèi)質(zhì)鮮美，就要跟小編學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
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