檸檬帶有酸味，還有一股沁人心腑的清香味，炎炎夏日用檸檬來(lái)入菜，可起到幫助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。
在烈日暴曬之下，人們不僅大汗淋漓、容易中暑，而且食欲和胃口皆不佳，不妨嘗嘗這道檸檬拌牛柳，讓你清爽度過(guò)這個(gè)炎夏!
烹制材料 (三人份)
材料：牛柳(150克)、黃檸檬(1只)、青瓜(1根)、洋蔥(半只)、紅蘿卜(半根)、番茄(1只)
腌料：海天特級(jí)金標(biāo)生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)
醬汁：檸檬汁(半只)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)
步驟
第一步
牛柳洗凈拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
第二步
檸檬洗凈切半，一半擠成檸檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋蔥和紅蘿卜都切成細(xì)絲。
第三步
番茄洗凈切開，去掉籽和汁液，將番茄肉切丁;然后將步驟2、3的食材都倒入大碗中。
第四步
燒開鍋內(nèi)的水，放入牛柳片焯至變色，撈起控干水，倒入大碗內(nèi)。
第五步
取一空碗，加入半只檸檬汁、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1湯匙香油，調(diào)勻成醬汁。
第六步
將醬汁淋入大碗中，將所有食材攪拌均勻，倒入盤中即成。
廚神貼士
1.用番茄做沙拉或涼拌菜時(shí)，為了去除番茄的酸味、防止出水，應(yīng)切去多汁的番茄籽。
2.檸檬份量不能太多，否則涼拌菜會(huì)太酸，以半只榨汁、半只取肉最為佳。
3.牛柳切片后要腌一下，將其腌入味，以免汆燙和涼拌時(shí)，既不容易吸味，又會(huì)淡無(wú)味。
4.檸檬牛柳雖是涼拌菜，但腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜肴會(huì)偏酸。
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