立冬必吃養(yǎng)生菜羊肉大蔥餃

來源：健康一線 2017年05月27日手機看

　　“立冬的餃子入伏的面，吃了一輩子不遭難。”明天是二十四節(jié)氣中的立冬，標志著寒冷的冬天馬上就要到來了。

　　鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張素革說，羊肉大蔥餡的餃子最適宜在立冬吃。

　　張素革說，冬天的寒冷天氣影響人體的內分泌系統(tǒng)，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。

　　因此，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多吃牛羊肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的美事。

　　用羊肉做餡時，加入適量的料酒、生姜和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等異味，并有較強的殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助于增進食欲。

　　張素革提醒，吃蔥別扔蔥葉，蔥葉要比蔥白含有更多的維生素Ａ、維生素Ｃ及鈣。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。搭配蘿卜、白菜也很好。

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