蓮藕熟食養(yǎng)血、養(yǎng)胃、生津;馬蹄能清熱生津、消食除脹;紅蘿卜能補(bǔ)中健脾、下氣化滯、補(bǔ)肝明目。而廣東民間稱之為豬橫利的是豬的胰部,除能滋陰補(bǔ)髓外更主要是能健脾和胃,同時它入湯不但湯味香濃且不油膩,為省港澳和珠三角一帶民間常用的煲湯之物。以蓮藕、馬蹄和紅蘿卜煲豬橫利,清潤香甜可口,能健脾、和胃、消食,是春節(jié)后的家庭靚湯,且男女老少皆宜。
材料:蓮藕400克、馬蹄8個、紅蘿卜200克、豬胰1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。蓮藕刮皮、去節(jié)、切厚塊;馬蹄削皮;紅蘿卜刮皮,切厚塊;豬瘦肉切塊。各物一起與豬胰、姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可,為4~5人用。
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