人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

　　菜系及功效：補氣食譜 健脾開胃食譜

　　口味：原本味 工藝：爆爆人參雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉200克

　　輔料：人參15克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清40克

　　調料：鹽3克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,豬油(煉制)15克,香油1克,味精1克,淀粉(蠶豆)5克教您爆人參雞片怎么做，如何做爆人參雞片才好吃

　　1.將雞脯肉切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片。

　　2.人參洗凈，斜刀切成0.6厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜梗切長段。

　　3.將雞片加鹽、味精拌勻，再加入雞蛋清、水淀粉拌勻。

　　4.將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片滑散，熟時撈出，控凈油。

　　5.用鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。

　　6.將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 補元氣，健脾胃。

　　2. 適用于五臟虛衰、久病羸瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。

　　3.感冒患者禁食。

　　小帖士-食物相克：

　　人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。