夏季到了，南瓜成熟了，那么你知道怎么做南瓜嗎？你知道南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

　　紅棗百合蒸南瓜

　　營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　南瓜：給孩子增加含有豐富維A、維生素E的食品，能夠增強(qiáng)他們的機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有好處。南瓜所含的B胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A.

　　百合：質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。兼具美食與中藥的雙重身份。有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功效，有清熱寧心作用。另外，百合還有滑腸潤(rùn)便之功，對(duì)付寶寶秋燥癥狀，效果更佳。

　　紅棗：紅棗是我國(guó)人民的傳統(tǒng)補(bǔ)品，具有健脾、益氣、和中功效，紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類(lèi)、有機(jī)酸、粘液質(zhì)和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱(chēng)。經(jīng)常食棗還能提高人的免疫機(jī)能，從而起到養(yǎng)血安神

　　原料：

　　南瓜300g、鮮百合100g、紅棗幾個(gè)、冰糖15g.

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備南瓜、鮮百合、冰糖、紅棗。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　2、新鮮百合剝開(kāi)，洗凈，紅棗洗凈。

　　3、新鮮百合放入水中綽燙10秒鐘后撈起。

　　4、南瓜去籽，去皮并切片，與紅棗、百合一起碼放在盤(pán)子里。

　　5、將冰糖碼放在南瓜上。

　　6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把盤(pán)在放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘即可。

　　灰灰小貼士：

　　1、如果不喜歡甜的，可以不加冰糖。冰糖盡量用小塊的，容易蒸化。

　　2、蒸的時(shí)候南瓜碗上面不用覆蓋碟子或保鮮膜，這樣可以熟得快，而且碗里的原料有水蒸汽的滋潤(rùn)口感才不會(huì)干。

　　3、蒸好后直接淋上蜂蜜味道也很不錯(cuò)。

　　4、新鮮百合稍微過(guò)一下熱水，可以去除一點(diǎn)苦味。

　　很適合夏季吃的一道清蒸菜，制作簡(jiǎn)單，味道卻很不錯(cuò)，喜歡南瓜的親們可是試試看。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

　　南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

　　蒜酥蒸南瓜

　　南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。幫助食物消化。

　　南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　這么多好處且又價(jià)廉的南瓜，絕對(duì)是餐桌不可缺少的一道佳肴。

　　原料：

　　南瓜300克、紅椒末1大勺

　　調(diào)料：蒜蓉2大勺、蔥末1大勺、姜末1小勺、濃縮高湯1小勺、生抽醬油2大勺、香油1小勺、清水2大勺

　　做法：

　　1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片。

　　2.把切好的南瓜片碼入盤(pán)中。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　3.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味。

　　4.倒入生抽醬油、濃縮高湯、香油和水煮滾，關(guān)火。

　　5.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

　　6.入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。

　　蛋黃焗南瓜

　　蛋黃焗南瓜，第一次吃，第一次做，雖然對(duì)此菜名很熟悉，我做的也很神馬創(chuàng)新，只是整個(gè)的過(guò)程，覺(jué)得自己食材全部利用，處理的很是得當(dāng)，對(duì)得起主婦的角色。

　　煮熟的咸鴨蛋，蛋黃當(dāng)然是焗南瓜，蛋白炒了青椒，南瓜需要很工整的條，下腳料蒸熟發(fā)面做了饅頭，且是很漂亮的饅頭，一點(diǎn)也沒(méi)有浪費(fèi)，灰常的成功。不只是新菜才會(huì)帶來(lái)成就感。

　　外咸里甜，外酥里糯。南瓜泥發(fā)面蒸的皮卡丘饅頭。生的，熟了胖了就不那么可愛(ài)了。

　　原料：南瓜300克、咸鴨蛋黃2個(gè)、花生油1勺

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤切粗條。

　　2、放鍋內(nèi)煮熟，恰好熟但不爛，我判斷的方法是用筷子正常用力夾不斷，使勁夾可斷。

　　3、撈出瀝水。

　　4、鴨蛋黃用勺子壓碎。

　　5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入鴨蛋黃攪拌至起泡。

　　6、放入南瓜條翻拌。

　　7每根南瓜都裹上蛋黃，表面稍微發(fā)干即可出鍋。

　　8趁熱食用或涼著吃都可。鴨蛋白炒個(gè)青椒，就是兩道菜呢。

　　南瓜蒸排骨

　　看看南瓜貌似有點(diǎn)不是太新鮮了，那就先把它處理了吧，冰箱正好還有排骨，干脆就來(lái)個(gè)南瓜蒸排骨吧，金燦燦的美味可口，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，就它了！

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　原本，我想弄個(gè)花樣的南瓜，可是，我家的蒸鍋比較小，如果蒸一整個(gè)的南瓜會(huì)蒸不下，我只好攔腰橫切一下，這樣也蠻不錯(cuò)的，可以蒸兩個(gè)了，嘿嘿~~~~

　　其實(shí)，這道菜不僅看著養(yǎng)眼，營(yíng)養(yǎng)也很豐富的呢！排骨具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效，大家都知道，我就不再多說(shuō)了。

　　南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

　　【南瓜蒸排骨】

　　【材料】南瓜一個(gè)，排骨一斤，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白糖一勺，干辣椒少許，紅辣椒少許，蔥段，姜片，黑胡椒粉少許，陳皮少許，高湯適量。

　　【步驟】

　　1.準(zhǔn)備好材料，排骨切成2-3厘米的小段。

　　2.鍋內(nèi)放水，加一勺料酒、兩片姜片，燒開(kāi)后倒入排骨，煮10分鐘撈出沖洗干凈，瀝干水分。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　3.熱鍋涼油，油熱后倒入干辣椒和蔥段姜片。爆香。

　　4.倒入排骨，翻炒均勻至兩面金黃，倒入紅辣椒。

　　5.倒入老抽、生抽和料酒，一勺白糖。

　　6.放入少許陳皮。

　　7.倒入高湯。

　　8.大火燒開(kāi)后中火煮20分鐘，中間要注意用鍋鏟翻一下以免粘鍋。放入胡椒粉，大火收汁。關(guān)火后悶5分總。

　　9.南瓜一切兩半，挖去南瓜子

　　10.倒入燒好的排骨，淋入少許醬油。

　　11.上蒸鍋，大火蒸20分鐘。

　　12.撒上蔥花即可。

　　這道菜色彩鮮艷，味道鮮美，金燦燦、香噴噴，很適合宴客哦~~~

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　紅豆沙南瓜餅

　　對(duì)于南瓜我情有獨(dú)鐘，不僅它價(jià)格相對(duì)便宜，而且含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，南瓜還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。南瓜色澤較鮮明，配合其他食材能做出各種各樣漂亮的美食，如南瓜饅頭卷，南瓜湯圓，南瓜包子，南瓜蛋糕，南瓜餅等等。今天就用南瓜做一道紅豆沙南瓜餅，剛做好的生坯非常漂亮，煎出來(lái)后色彩依然鮮艷，而且非常香甜軟糯，老公和小孩都非常愛(ài)吃。

　　主料：糯米粉，南瓜

　　配料：紅豆沙

　　調(diào)料：食用油

　　做法：1、燒開(kāi)水，注入糯米粉中，先做兩個(gè)小圓子，將小圓子放開(kāi)水中煮至浮起

　　2、將浮起的圓子放入糯米粉中，加開(kāi)水后攪拌揉成面團(tuán)

　　3、南瓜切塊

　　4、將南瓜蒸熟壓成泥

　　5、南瓜泥和糯米粉和在一起，先做五個(gè)小南瓜圓子放開(kāi)水中煮至浮起

　　6、將浮起的南瓜圓子再放到糯米南瓜混合物中攪拌揉搓成面團(tuán)

　　7、提前做好的紅豆沙

　　8、將白色的和南瓜糯米面團(tuán)分別搓成粗面條

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　9、將一根白和一根南瓜糯米條合在一起，搓成一條粗面條

　　10、將粗面條切小劑子，按壓成薄面皮，放入紅豆沙

　　11、包成包子，壓成餅狀

　　12、不粘鍋放少量油，燒熱，下包好的南瓜餅

　　13、用大火煎制2分鐘后加入少量清水，蓋上蓋子，煮至水干，餅底金黃即可裝盤(pán)

　　香噴噴的南瓜餅做好了

　　小貼士：

　　1、先用少量糯米粉和成成小圓子煮熟后再和糯米粉攪拌揉成面團(tuán)，這樣做出來(lái)的餅非常軟糯

　　2、煎制時(shí)清水從鍋的邊緣慢慢澆入

　　南瓜糯米飯

　　南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《它滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　南瓜無(wú)論做成什么樣的飯菜，都養(yǎng)眼可口，最近常常與糯米搭配，加冰糖，好舒服的早餐，說(shuō)是快手，是因?yàn)槟瞎弦矝](méi)搞什么花樣沒(méi)直接切開(kāi)，晚上放好糯米，入電壓力鍋預(yù)約好，第二天早上就可享受美味了。

　　若是放上大棗枸杞之類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是更上一層樓，只是家里老爺們多數(shù)，還是清氣一些好。改天自己做個(gè)，放上養(yǎng)顏的這些東西，獨(dú)享。

　　原料：南瓜（金瓜）1個(gè)、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1 糯米淘?xún)羟逅菟男r(shí)以上，若是隔夜蒸，也沒(méi)必要泡很長(zhǎng)時(shí)間。

　　2 南瓜洗凈表面，距底部1厘米處切開(kāi)，具體切頭部還是頂部，看南瓜怎么可以放的穩(wěn)。用勺子掏出內(nèi)瓤。

　　3 裝上泡好的糯米。

　　4 放上冰糖，糯米冰糖裝好后與口齊平即可。

　　5 蓋上蓋，放入電壓力鍋，倒入兩小碗水，啟動(dòng)米飯程序。也可預(yù)約時(shí)間。

　　6 蒸好后南瓜，盡量用干凈的布包住取出，不要夾，南瓜表皮很容易夾碎。

　　南瓜食療價(jià)值介紹

　　南瓜山藥同食可延緩衰老輔助降血糖。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜

　　南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化?？顾ダ蟻?lái)點(diǎn)山藥，山藥幾乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老。南瓜配山藥輔助降血糖，南瓜、山藥去皮、切片；炒鍋放油燒熱后，放入南瓜、山藥炒熟，調(diào)味即可食用。

　　注意事項(xiàng)南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿(mǎn)者，慎食。發(fā)物，服用中藥期間不宜食用。

　　1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個(gè)月，所以在過(guò)去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來(lái)源儲(chǔ)藏起來(lái)。

　　2、南瓜切開(kāi)后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

　　3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

夏季吃瓜應(yīng)該吃南瓜