談到蠔油手撕杏鮑菇，最喜歡用蠔油做的就是菌類，知道我的人都知道我超愛吃一切的菌類，也喜歡喜歡用菌類烹飪各式各樣的菜，菌類中這兩年我最愛吃的是杏鮑菇，就如第一次吃的時候一樣，感覺它的味道很獨特，明明是素食總是讓我感覺在吃葷菜。
喜歡吃菌類的一般都知道菌類不適合用刀切，適合手撕，因為刀切的話里面的脈管切斷，烹飪過程中調(diào)料會影響菌體原來的美味，故一般要保持其鮮味的話，不切只撕。
這次做的這道菜就是我最喜歡的一種吃法，蠔油手撕杏鮑菇，這樣的做法使得杏鮑菇非常的鮮美，也比較下飯，用了蠔油后也無需太多的調(diào)味就很好吃啦，也總是讓我對杏鮑菇吃不膩那。
愛心貼士：
1、將肉絲加入調(diào)味料提前腌好；再將西芹絲焯過水準備好；杏鮑菇手撕成絲，這樣更入味。
2、先將鍋燒熱，下入腌好的肉絲翻炒，肉絲變色后加入杏鮑菇絲一起炒，炒時加入點蠔油，直至將其炒軟。
3、杏鮑菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入鹽等調(diào)味料后就可以出鍋了。
4、手撕菜以其獨特的魅力存在我們的美食生活中，這種菜最大的特色，就是菜葉不是用刀切開，而是直接拿手掰下、撕開的，一般用于蔬菜或可以掰開的其他菜品。由于很多蔬菜中含有豐富的維C是非常容易損失的營養(yǎng)素。
技巧做法：
1:備好材料。
2:杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片。
3:杏鮑菇先在鍋中干煸。
4:干煸出多余的水分，盛出。
5:下入干辣椒，蒜炒香。
6:下入青椒翻炒。
7:加入杏鮑菇翻炒。
8:加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調(diào)味。
9:翻炒均勻。
10:出鍋。
結(jié)語：
我們對美食的追求是只增不減的，今天和大家分享的蠔油手撕杏鮑菇的做法，有木有讓大家一飽口福呢？
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