大豆在我們?nèi)粘５纳罾?，是很常見的一種食物。其實(shí)大豆還有很多的美容功效，今天就和小編一起了解下大豆美容吧。
大豆其中含有豐富的維生素E,不僅能破壞自由基的化學(xué)活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。
大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆，與青豆，黑豆統(tǒng)稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。
一般來講，豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它植物性食物。而在豆類食物中，大豆更是其中的佼佼者。我國(guó)自古栽培大豆，據(jù)說我國(guó)種植大豆已有近5000年的歷史。大豆主要包括黃豆、青豆和黑豆。目前大豆在全國(guó)普遍種植，世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的，豆腐的制作也是我國(guó)的“專利”
我國(guó)可以說是大豆種植及利用的“開山鼻祖”.大豆中含有35%的蛋白質(zhì)；
16%的脂肪；34.2%的碳水化合物；15.5%的膳食纖維。此外，大豆中還含有B族維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，以及大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆固醇等大豆特有的物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素及食物成分幾千年來一直為我們的營(yíng)養(yǎng)及健康默默的服務(wù)著。在這里，我們?yōu)榇蠖?ldquo;搖旗吶喊”一下，讓大家更加了解大豆及豆制品為我們所做的貢獻(xiàn)。
大豆蛋白：量多質(zhì)優(yōu)
從蛋白質(zhì)的角度上說，大豆是唯一能與肉類相媲美的植物性食物。大豆中蛋白質(zhì)含量是谷類食物的3~4倍，不僅如此，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量也大大的優(yōu)于谷類食物。決定食物蛋白質(zhì)質(zhì)量高低的一個(gè)重要因素是必需氨基酸含量。
大豆蛋白中8種必需氨基酸種類齊全，含量合理，除蛋氨酸稍低外，其它必需氨基酸組成與雞蛋蛋白近似。而雞蛋蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一，大豆蛋白的品質(zhì)由此可見一斑了。國(guó)內(nèi)外的一些實(shí)驗(yàn)還觀察到大豆蛋白有降低血壓的作用，大豆蛋白中精氨酸和賴氨酸含量高，這兩種氨基酸有助于改善血管的功能，在降血壓的過程中發(fā)揮了作用。
大豆油：優(yōu)質(zhì)植物油
大豆中的脂肪含量為16%左右，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中大約含有棕櫚酸10%;硬脂酸3.5%;油酸23%;亞油酸53%;亞麻酸8%.其中棕櫚酸及硬脂酸為飽和脂肪酸，油酸為單不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，人體自身不能合成，只能從食物中攝取。
亞油酸缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，鱗屑增厚，兒童發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；成人會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變等。另外，多食用油酸可以幫我們降低“壞膽固醇”,減少冠心病的發(fā)生。我們花大價(jià)錢來買橄欖油，就是因?yàn)槠渲泻懈弑壤挠退帷?/p>
大豆油中還含有多量的脂溶性維生素，如維生素E、維生素D等，對(duì)人體健康均非常有益。另外，人體對(duì)大豆油的消化吸收率高達(dá)98%,所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)食用油。
大豆低聚糖：抑菌護(hù)腸道
大豆中含有34%左右的碳水化合物，其中約一半是人體不能吸收的棉子糖和水蘇糖，它們是大豆低聚糖的主要成分?？刹灰詾樗鼈儾荒鼙晃站褪菦]用的“廢物”喲。大豆低聚糖可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的繁殖，從而起到維護(hù)腸道健康的作用。此外，大豆低聚糖還具有降低血脂和膽固醇、防止便秘的作用，對(duì)中老年人、肥胖及糖尿病患者有很好的保健作用。
大豆異黃酮：植物雌激素
在婦女絕經(jīng)前后，由于卵巢功能減退，體內(nèi)雌激素水平下降，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列病癥，包括骨質(zhì)疏松、冠心病及早老性癡呆癥等。適量補(bǔ)充雌激素可改善這些癥狀，延緩疾病的發(fā)展。大豆異黃酮與雌激素的分子結(jié)構(gòu)非常相似，人們稱其為“植物雌激素”.直接從大豆中獲取“植物雌激素”,可作為糾正雌激素減少的輔助治療手段。
大豆異黃酮在加工及烹調(diào)過程中容易損失。所以從這個(gè)角度來講，以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆?jié){、豆豉、酸豆乳等，因?yàn)樗鼈冎械拇蠖巩慄S酮基本上沒有受到損失。由于大豆異黃酮屬于水溶性物質(zhì)，故而豆油中含量極低。對(duì)大豆烹調(diào)處理方式不同，也會(huì)對(duì)大豆異黃酮造成不同程度的損失，如浸泡可損失16%;燉煮可損失28%;油炸可損失36%.
發(fā)酵豆制品如醬油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆異黃酮量不會(huì)損失，并且經(jīng)過發(fā)酵后，其生理活性還會(huì)有所提高。同時(shí)，發(fā)酵豆制品中還含有更多的B族維生素和活性肽類，因此經(jīng)常吃發(fā)酵豆制品是有益保健的膳食習(xí)慣。
大豆卵磷脂：健腦又降脂
1844年法國(guó)人在蛋黃中發(fā)現(xiàn)了卵磷脂，后來又在大豆及其它油料作物的種子中提取出了類似的成分。卵磷脂由磷脂和膽堿組成，在人體中主要分布在腦、肝、心、腎等重要器官。卵磷脂中的膽堿是機(jī)體合成乙酰膽堿的原料，乙酰膽堿是神系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物。
所以，卵磷脂有增強(qiáng)記憶的功效，并對(duì)老年癡呆有一定的預(yù)防作用。此外，卵磷脂還有乳化脂肪的作用，可以促進(jìn)脂肪的代謝，避免血液中過多的脂類物質(zhì)在血管壁上沉積?？梢詼p少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，從而降低發(fā)生冠心病的危險(xiǎn)。
大豆固醇：膽固醇的克星
植物固醇就是植物中的一種類似膽固醇的物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇很相似，所以說它是膽固醇的“近親”.大豆中含有豐富的植物固醇，我們稱它們?yōu)榇蠖构檀?。大豆中植物固醇的含量遠(yuǎn)高于谷類、薯類、蔬菜、水果類等其他植物性食物，是植物固醇的良好來源。
植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道同膽固醇競(jìng)爭(zhēng)中能較多地被腸道吸收，從而抑制膽固醇的吸收和生化合成，促進(jìn)膽固醇的降解代謝。進(jìn)而減少膽固醇過高所帶來的一系列疾病。還有研究顯示植物固醇在預(yù)防前列腺肥大、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和調(diào)節(jié)免疫等方面也有一定的效果。
結(jié)語(yǔ)：
美容的一些好的方式，其實(shí)食譜美容是很好的一種選擇。今天和大家分享的很多，希望大家可以受益。
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