百合燉雪梨是常見(jiàn)的一款食物，功效十分顯著，味道好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，百合和雪梨均有潤(rùn)肺、止咳、養(yǎng)陰、清熱作用，百合燉雪梨具體做法以及功效如下。

　　簡(jiǎn)介

　　梨鮮甜可口、香脆多汁，是一種許多人喜愛(ài)的水果（水果食品）。梨富含維生素A、B、C、D和E.一只梨的維生素（維生素食品）C含量是“建議每日攝取量”的10%,鉀的含量也不少。同蘋(píng)果（蘋(píng)果食品）一樣，它還含有能使人體細(xì)胞和組織保持健康（健康食品）狀態(tài)的氧化劑。

　　梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食用。百合甘寒滋潤(rùn)，質(zhì)厚多液，有滋養(yǎng)潤(rùn)肺、止咳、養(yǎng)陰、清熱、安神、利尿等功效，又是富有營(yíng)養(yǎng)的食品，為潤(rùn)肺、止咳、寧心、安神、清利二做一日和尚撞一天鐘的食品和滋補(bǔ)品，多用于肺燥咳嗽、咯血和熱病之后余熱未消，以及氣陰不足而致的虛煩驚悸、失眠、心神不安等癥。

　　材料：百合20克；雪梨50克；銀耳20克；冰糖5克；枸杞3克。

百合燉雪梨

　　做法

　　原料包括鮮百合、雪梨、冰糖。百合要洗凈后浸泡一夜，浸泡后的水不要倒掉。把雪梨削皮切成塊狀。把浸泡了一夜的百合放入鍋中煮粘，用文火煮大約一個(gè)半小時(shí)就可以了。倒入切好的梨塊、冰糖，再煮半小時(shí)左右。

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　　②把雪梨削皮切成塊狀。把浸泡了一夜的百合放入鍋中煮粘，用文火煮大約一個(gè)半小時(shí)就可以了。

　?、鄣谷肭泻玫睦鎵K、冰糖，再煮半小時(shí)左右。<切記，不得多服用，要適當(dāng)>

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；

　　2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；

　　3、梨有較多糖類(lèi)物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；

　　4、梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

　　5、食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

　　6、梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

百合燉雪梨

　　食譜功效

　　梨鮮甜可口、香脆多汁，是一種許多人喜愛(ài)的水果（水果食品）。梨富含維生素A、B、C、D和E.一只梨的維生素（維生素食品）C含量是“建議每日攝取量”的10%,鉀的含量也不少。同蘋(píng)果（蘋(píng)果食品）一樣，它還含有能使人體細(xì)胞和組織保持健康（健康食品）狀態(tài)的氧化劑。

　　梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食用?；加芯S生素缺乏的人也應(yīng)該多吃梨。因貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤(rùn)。對(duì)于甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。吃梨還對(duì)腸炎、甲狀腺腫大、便秘（便秘食品）、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結(jié)石、痛風(fēng)、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。

　　另外，梨樹(shù)葉曬干泡水可治療尿道炎、膀胱炎和尿道結(jié)石。中老年（老年食品）人更應(yīng)該多吃梨。它可以幫助人體凈化器官、儲(chǔ)存鈣質(zhì)，同時(shí)還能軟化血管，能促使血液將更多的鈣（鈣食品）質(zhì)送到骨骼。梨每百克含有3克的纖維素（纖維素食品）（多為非可溶性纖維），它是非可溶性纖維，能幫助預(yù)防便秘及消化（消化食品）性疾病，可以凈化腎臟，清潔腸道，長(zhǎng)期便秘的人應(yīng)多吃梨，并有助于預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。

　　韓國(guó)漢城大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)科楊美熙教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組曾經(jīng)發(fā)表報(bào)告指出，飯后吃個(gè)梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。

百合燉雪梨

　　在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類(lèi)食品的今天，飯后吃一個(gè)梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。梨的美味總讓人不禁狼吞虎咽，可吃梨時(shí)最好還是細(xì)嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。在我國(guó)民間，素有喜食百合的習(xí)慣。隨所配物品的不同，可將百合制作成不同的茶點(diǎn)、湯飲等。

　　其實(shí)，百合不但作為一種食品為人們所喜愛(ài)，而且作為一種中藥，對(duì)人體具有治療和保健作用。百合為百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的肉質(zhì)鱗莖。百合的品種較多。古時(shí)入藥用的百合源于百合屬多種植物，其葉大，花白者，即為百合；細(xì)葉，花紅者，即為山丹；花黃有黑斑，夜間有黑子者，即為卷丹。

　　我國(guó)供藥用和信用的百合即為卷丹。另外，還有川百合，其主要頒布于四川等西南地區(qū)。

　　百合的名稱，主要以其植物的形狀命名。百合之名始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》。因其鱗莖由鱗瓣數(shù)十片相合而成，故名百合。

　　百合又有許多別名，如重箱、百合蒜、蒜腦暑、摩羅等。每100g鮮品百合中含蛋白質(zhì)4g,脂肪0.1g,糖類(lèi)28.7g,粗纖維1g,磷91mg,鈣9mg,尚含有各種維生素及多種生物堿。

　　百合的地下鱗莖、種子及花均可藥用。百合甘寒滋潤(rùn)，質(zhì)厚多液，有滋養(yǎng)潤(rùn)肺、止咳、養(yǎng)陰、清熱、安神、利尿等功效，又是富有營(yíng)養(yǎng)的食品，為潤(rùn)肺、止咳、寧心、安神、清利二做一日和尚撞一天鐘的食品和滋補(bǔ)品，多用于肺燥咳嗽、咯血和熱病之后余熱未消，以及氣陰不足而致的虛煩驚悸、失眠、心神不安等癥。

百合燉雪梨

　　咳嗽哮喘的老年人服后可潤(rùn)肺止咳，神經(jīng)衰弱和失眠患者服后可寧神鎮(zhèn)靜，并能利尿消腫，具有補(bǔ)腦健胃、抗衰老的功能，為老年人的滋補(bǔ)強(qiáng)壯和抗衰老、健身之品，是慢性支氣管擴(kuò)張、結(jié)核病、肺癌較為合適的食療品，對(duì)低熱、煩躁、失眠患者也甚適宜。

　　百合清蒸食用可治胃病、肝病、貧血等。

　　實(shí)驗(yàn)表明，百合有升高外周白細(xì)胞，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增強(qiáng)體液免疫功能的活性。百合含有秋水仙堿，當(dāng)溶液濃度為10mg/ml時(shí)進(jìn)行體外組織培養(yǎng)，有明顯抗癌作用，受到人們的重視。

　　百合含磷量很高，磷是構(gòu)成細(xì)胞核蛋白的主要成份，能促進(jìn)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，又是各種酶的主要組成成分，對(duì)維持血液酸堿平衡有重要作用，可延緩機(jī)體的衰老過(guò)程。

　　百合也常用于心火肺熱引起的皮膚病，如濕疹、皮炎、瘡癤、痱毒和痤瘡等。食用百合不但可起輔助治療作用，而且可使皮膚變得細(xì)嫩，富有彈性，減少皺紋。

　　對(duì)于因內(nèi)熱引起的大便秘結(jié)，小便赤熱，服用百合有清內(nèi)熱、利二便的功效。百合還可以加冰糖、大米等煮成百合粥，有潤(rùn)肺、調(diào)中、鎮(zhèn)靜、止咳、養(yǎng)陰、清熱的作用，對(duì)肺弱、肺癆、咳嗽、咯血、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、婦女絕經(jīng)期神經(jīng)官能癥、癔癥等都有輔助治療作用。

　　百合加杏仁制成百合杏仁粥有潤(rùn)肺、止咳、清心安神作用，適用于病后虛熱、干咳勞嗽；加杏仁、赤豆、白糖等熬成百合杏仁赤豆湯，有潤(rùn)肺止痰、除痰利濕作用，適用于痰多咳嗽、喘息、口干、小便不利等癥；百合還可以加糖熬成糖水百合，對(duì)病后余熱未清所致的虛燥不眠有療效，對(duì)肺燥干咳、痰中帶血患者亦適宜。

百合燉雪梨

　　干百合200g研碎，另用大棗6枚煮爛，去核，加紅糖后倒入百合粉中煮成糊狀，添入糯米粉做成彈丸湯圓，有健腦、益智、扶衰、抗老、開(kāi)胃醒脾的作用，是癌癥患者的康復(fù)佳膳。百合無(wú)論是作為藥品還是食品，并不是隨意、隨時(shí)、任何人都可以用的。有些人服用以后，不但無(wú)效，反而會(huì)出現(xiàn)腹瀉等副作用。

　　因此，百合的服用須注意以下事項(xiàng)：一是百合為甘寒滑利之品，藥性偏于寒涼，有一定的滑腸通便作用。因此，對(duì)于素來(lái)脾胃虛弱、腸胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人，就不宜用百合，以免引起或加重腹瀉。即使是本來(lái)腸胃功能正常之人，因各種原因而引起腹瀉時(shí)，也應(yīng)不用百合，所謂“中氣虛寒，二便滑泄者忌之”.

　　（《本經(jīng)逢原》）二是百合雖然能用于咳嗽人群，但主要用于陰虛之慢性咳嗽，而不能用于一般的風(fēng)寒咳嗽。因風(fēng)寒咳嗽的治療宜散、疏、宣，而忌收、斂、潤(rùn)。而百合全無(wú)宣散之性，而具潤(rùn)養(yǎng)之功，用之反而會(huì)造成“閉門(mén)留寇”,而使咳嗽更難治療，甚則加重咳嗽，變生他故，故《本草求真》指出百合“初咳不宜遽用”.

　　適宜人群

　　一般人群均可食用1.咳嗽痰稠或無(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；2.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

百合燉雪梨

　　梨鮮甜可口、香脆多汁，富含維生素A、B、C、D和E.百合甘寒滋潤(rùn)，質(zhì)厚多液，有滋養(yǎng)潤(rùn)肺、止咳、養(yǎng)陰、清熱、安神，可見(jiàn)百合燉雪梨有極其顯著的功效與作用。