洋蔥一直在人們的飲食中處于一個配料的地位，但是他的營養(yǎng)價值卻十分豐富，含有多種微量元素，多吃洋蔥，會使人身體健康，遠離疾病，那么接下來就給大家具體介紹下，洋蔥對身體的益處以及他的食譜推薦。

　　洋蔥做菜不但味道極佳，且營養(yǎng)豐富。其實洋蔥屬堿性食物，并含有糖、無機鹽、鋅、硒、磷、硫等，洋蔥不只會讓人流淚，還有健身八大益處。

　　洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)。洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感風(fēng)寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

　　常吃洋蔥對身體的益處有：

　　1.所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；

　　2.所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強；

　　3.洋蔥所含類黃酮能降低血小板的黏滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率；

　　4.洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；

　　5.所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等；

　　6.洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；

　　7.洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松；

　　8.洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。

　　第一種：涼拌洋蔥。

　　首先將洋蔥洗干凈后切成細絲，然后放在一旁，然后找個玻璃容器裝些涼涼的礦泉水（沒有條件也可以用自來水），然后將切好的洋蔥絲放進去，但要注意一定要將洋蔥絲浸于水中，接著入在冰箱冷藏里面放置12小時左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油（芥末），這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味還改變一下調(diào)料，嘿嘿，保證你吃時說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營養(yǎng)。

　　第二種：炸洋蔥圈。

　　很多人喜歡快餐店的炸洋蔥圈吧，那么好，你將一個洋蔥先去頭去尾，然后選擇橫面切成圈后放在盤子里待用；接著將面包糠倒入一個空置的容器里，打入雞蛋二個，為了可以更好的粘住洋蔥圈，也可以少加些粉面子勾出的“塹”,然后將洋蔥圈在制好的面包糠里滾幾下，嘿嘿。

另一邊點火燒油，但記住火不要放特別的大，中火就可以了，油燒至六成熱后，將洋蔥圈一個個的放入鍋中炸，看洋蔥圈炸到金黃色后就可以撈出來啦，然后瀝干油再裝在盤子里。然后將蕃茄醬和焦鹽、精鹽分別放在小碟里，這樣一道完美的炸洋蔥圈就可以吃啦。

　　第三種：洋蔥炒牛肉

　　用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。

　　做法：云耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、云耳鏟起。牛肉切薄片，加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調(diào)味料、洋蔥、云耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。

　　第四種：洋蔥海鮮湯

　　基本材料 洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。

　　1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

　　2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。

　　3.鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

　　第五種：洋蔥燜魚

　　基本材料 鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙

　　用料：鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。

　　調(diào)料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

　　制法：

　　1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

　　2.魚剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內(nèi)外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。

　　3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調(diào)料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

　　第六種：洋蔥燉排骨

　　基本材料 肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙

　　用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙。

　　調(diào)料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。

　　制法：

　　1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。

　　2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。

　　3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調(diào)料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤。

　　第七種：鵪鶉炒洋蔥

　　基本材料 鵪鶉3只，洋蔥250克，花生油、醬油、醋、姜、白糖、精鹽適量。

　　制法：

　　1.將鵪鶉去毛和內(nèi)臟，切成2厘米長、1厘米寬的小塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切?瓣。

　　2.在鍋內(nèi)加適量花生油燒熱，鵪鶉肉放入鍋內(nèi)急炒，至8成熟時加入洋蔥，再加入其他佐料，拌勻，熟后即可。

　　第八種：香酥洋蔥圈

　　材料：

　　1、面粉 1/2杯 2、牛奶 8湯匙 3、蛋 1個 4、色拉油 1湯匙 5、鹽 1/4茶匙 6、面包粉 適量 7、中等大小洋蔥

　　做法：

　　1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓片，并將其分成一個一個的洋蔥圈。

　　2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入面糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起并濾掉多余的面糊，放入面包粉盤中均勻滾上一層面包粉。

　　3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。

4、炸好后，盛于盤中，趁熱享用?？梢灾苯邮秤?，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。

　　第九種：洋蔥餅

　　大洋蔥一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最后放鹽、香油、黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。 在平底鍋內(nèi)放少許油，把面糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。 切開擺盤~~~

　　第十種：法式洋蔥湯

　　原料/調(diào)料]洋蔥 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高湯800c.c.、月桂葉1片、起士4片、法國面包4片 鹽 適量 胡椒粉 適量

　　[制作流程]

　　（1）將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。

　?。?）奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。

　?。?）取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘，最后放入鹽及胡椒粉調(diào)味。

　?。?）將湯放入烤盅內(nèi)，上面放一片法國面包，再鋪上1片起士，然后放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。

　　洋蔥不是只會讓人流淚，他含有的豐富的營養(yǎng)價值可以增強體質(zhì)，預(yù)防高血壓高血脂等多種疾病，是各種病痛的克星，那些不愛吃洋蔥的朋友們，也可以盡量嘗試下，既美味又健康哦。