冬季天氣寒冷，人體也進(jìn)入一個(gè)不尋常的時(shí)期。這時(shí)候的飲食就要多吃些有營(yíng)養(yǎng)的食物，比如說(shuō)肉制品等。冬季知道排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合冬季養(yǎng)生，下面小編就介紹幾款適合冬季吃的排骨的做法，希望大家能喜歡。
荷香糯米排骨包
原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1.排骨泡2、3個(gè)小時(shí)，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個(gè)大半天。
2姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。
4荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個(gè)小時(shí)即可。
小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒
做法：
1.小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.焯過(guò)水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時(shí)。
3取一個(gè)圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過(guò)的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)即可。
功效：排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
三鮮蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙
做法：
1.排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬1小時(shí)。
2.冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤(pán)底。
3.將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。
4蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。
梅干菜蒸排骨
原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、魚(yú)丸5個(gè)、鹽、老抽、生抽、白糖
做法：
1.排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開(kāi)；梅干菜泡好洗凈。
2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。
3.倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。
4碼放到碗里或者盤(pán)子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。
豉汁蒸排骨
原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油
做法：
1.排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來(lái)分鐘；豆豉剁碎。
2.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。
3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進(jìn)去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。
4.南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。
5放入鍋內(nèi)，鍋開(kāi)后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。
辣味粉蒸排骨
原料：排骨、大米、辣味豆瓣醬、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老姜、芋艿
做法：
1.芋艿去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。
2.調(diào)汁：腐乳（帶點(diǎn)湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、姜末、鹽糖少許，拌勻，將2/3的醬汁倒入排骨中，撒少許山楂粉，抓勻，腌制至少1小時(shí)。
3.大米直接入鍋，中小火不斷翻炒，至米粒變金黃膨脹，入料理機(jī)研磨，時(shí)間大概10-15秒。
4腌制好的排骨放米粉，拌勻。
5粽葉用開(kāi)水泡一下，洗凈；蒸籠墊上粽葉，鋪上芋艿，再鋪上排骨，淋上剩下的1/3醬汁，蓋上蒸籠蓋，隔水大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)小火40分鐘即可。
談到排骨尤其是一些不太愛(ài)吃的人會(huì)說(shuō)，排骨太油膩了。今天小編介紹的這幾款飲食都是以少油不油膩為主的，所以大家可以放心的嘗試。
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