一日三餐，早餐是一天中最重要的一餐，毫不客氣的說，我們每天為自己做一份營養(yǎng)的早餐是值得的。另外只要早餐的營養(yǎng)攝入足夠，我們就能保持一種充沛的體力為新的一天打好基礎(chǔ)。

　　1、幸福的一家：圈圈雞蛋餅

　　圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個這樣的早餐，很溫馨吧！

　　原料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個

　　做法：

　　1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用；

　　2、洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用；

　　3.鍋中放油，將洋蔥圈放入，然后將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內(nèi)，小火煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.蝦米有咸淡之分，如果是咸的，要減少鹽的分量。

　　2.如果不熟練，在加面粉的時候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多。

　　3.所加的餡料可依據(jù)自己所好。

　　2、輕松補(bǔ)鈣：韭香蝦米雞蛋餅

　　蝦米營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補(bǔ)益功效，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益。韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養(yǎng)豐富。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：韭菜十來根、蝦米適量

　　調(diào)料：食鹽1/2茶勺

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。

　　2.韭菜洗凈，切成細(xì)末。

　　3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

　　4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

　　5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。

　　6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。

　　2.韭菜盡量切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。

　　3、健康粗糧：玉米芝麻蛋餅

　　玉米面的營養(yǎng)豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。

　　黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品?；旌线@2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點(diǎn)掉渣的感覺，就像餅干一般。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許

　　調(diào)料：白糖適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋、玉米面、白糖。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

　　3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋面糊。

　　4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

　　5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。6.蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去，這樣菜會粘合在蛋餅里。

　　2.因?yàn)檫@款蛋餅里加的是玉米面，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅干一樣。

　　4、補(bǔ)血益氣：紅棗蛋餅卷

　　紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的營養(yǎng)保健品。（對于女性來說，紅棗既有保健的功效，同時又具有美容的功效。）

　　主料：雞蛋2個

　　配料：紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、面粉

　　調(diào)料：白糖少許

　　做法：

　　1.紅棗洗凈，去核切撕成小塊，熟花生仁碾成碎顆粒?；ㄉ?、紅棗碎、白芝麻，紅豆沙同放于碗中。

　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團(tuán)。

　　3.雞蛋打散后加入白糖和面粉。攪拌成沒有顆粒的蛋面糊。

　　4.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半蛋面糊。

　　5.取一半餡料，揉成圓形長條。待蛋餅表面剛剛凝固的時候靠邊放下去。

　　6.把蛋餅卷起，慢慢轉(zhuǎn)動，煎至熟透即可。

　　小貼士：

　　1.紅豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

　　2.蛋餅里也可以不放糖。

　　3.要在蛋餅表面剛凝固的時候，鋪上果仁條，這樣有利于蛋餅卷的粘合。

　　5、一試難忘：蘋果雞蛋餅

　　蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。

　　當(dāng)蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合，更有利與營養(yǎng)的補(bǔ)充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：蘋果、熟黑芝麻、低筋面粉

　　調(diào)料：黃油

　　做法：

　　1.取半個蘋果，去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。

　　2.因?yàn)榧恿税滋牵磶紫聲幸稽c(diǎn)湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

　　3.當(dāng)蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

　　4.雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。

　　5.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

　　6.用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。

　　小貼士：

　　1.炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。

　　2.糖的量根據(jù)自己喜歡，可少但不宜過多。

　　3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點(diǎn)。

　　4.要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對折后的蛋皮牢固的粘合。

　　6、方便快捷：米飯雞蛋煎餅

　　一款最最簡單，而不浪費(fèi)的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點(diǎn)白糖，煎至2面微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。

　　主料：雞蛋2個

　　配料：剩米飯半碗

　　調(diào)料：白糖少許

　　制作步驟：

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

　　3.把剩米飯倒入蛋液里。

　　4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

　　5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

　　6.底部煎熟后，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續(xù)煎熟即可。

　　小帖士：

　　1.這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點(diǎn)蔬菜。

　　2:表面煎得老一點(diǎn)，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點(diǎn)，吃起來口感軟糯。

　　因?yàn)樵绮鸵缘挠袪I養(yǎng)，不一定要吃的很飽。所以，早餐一定要注意營養(yǎng)搭配，雞蛋含有一定的蛋白質(zhì)，煎餅可以補(bǔ)充人體的饑餓感，這樣的搭配很適合上班族。