秋天是喝湯的好時(shí)節(jié)，養(yǎng)生務(wù)必要順時(shí)養(yǎng)生，與季節(jié)變化相對(duì)應(yīng)，這樣才能發(fā)揮養(yǎng)生最大的功效，而秋季最大的問(wèn)題就是“干”和“燥”,讓人很不舒服，那么接下來(lái)就像大家介紹幾款適合秋天的靚湯。

　　夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又要喝什么湯呢？祖國(guó)醫(yī)學(xué)告訴我們：養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是“燥”,燥邪侵犯人體就會(huì)出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂，毛發(fā)不榮，口干，鼻干，咽干，舌干少津，少汗，干咳無(wú)痰，甚或咽喉腫痛，痰中代血，大便干結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生，我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應(yīng)該是“清潤(rùn)”的。清潤(rùn)的湯水可以滋潤(rùn)我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對(duì)肌體的傷害。

　　秋季靚湯：

　　甜：南杏仁燉雪梨湯

　　取南杏仁12克，雪梨一個(gè)，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成4決。將杏仁，雪梨，白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉1小時(shí)后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津，化痰止咳，潤(rùn)肺的作用。

　　冰糖銀耳湯

　　先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開(kāi)水浸泡1小時(shí)，然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)盅內(nèi)，加進(jìn)適量的冰糖和冷開(kāi)水，隔水蒸2小時(shí)。本湯有滋陰潤(rùn)肺，生津止咳的作用。

　　冰糖燉木瓜

　　選熟木瓜（小者一個(gè)，大者半個(gè)），去皮去核洗凈切件。放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時(shí)。本品有養(yǎng)陰清肺養(yǎng)顏之功效。

　　咸：

　　羅汗果白菜湯

　　每次選用羅汗果1/3-1/2個(gè)，干白菜50克，瘦豬肉100克。用清水將羅汗果，干白菜洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺，潤(rùn)燥化痰。

　　沙參玉竹煲老鴨湯

　　本湯選用沙參50克玉竹30克，老鴨（大者半只，小的一只）。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件；沙參，玉竹洗凈，用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。

　　劍花煲豬肺湯

　　劍花干品30克（若是鮮劍花則取消250克），鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮1小時(shí)，調(diào)味即可。本湯有潤(rùn)肺清熱，補(bǔ)肺止咳的功效。

　　羅漢果燒兔肉

　　材料

　　兔肉 300克 萵筍 100克

　　黃酒 10克 姜 10克 大蔥 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 3克 植物油 50克

　　做法

　　1. 將羅漢果洗凈，打破

　　2. 兔肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊

　　3. 萵苣去皮，切成3厘米見(jiàn)方的塊

　　4. 姜切片，蔥切段

　　5. 將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香

　　6. 再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成

　　貼士：

　　兔肉：兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”,而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”,兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

　　萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

　　此菜潤(rùn)肺，止咳，美容。適用于肺熱干咳，肌膚不潤(rùn)，面色無(wú)華等癥。

　　兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚(yú)、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

　　萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

　 沙參百合潤(rùn)肺湯

　　[原料]

　　北沙參15克，百合30克，無(wú)花果五個(gè)，豬瘦肉18克，陳皮1片。

　　[做法]

　　先將無(wú)花果，洗干凈，對(duì)半剖開(kāi)；豬瘦肉洗干凈，飛水；北沙參、陳皮、百合洗干凈；將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。

　　[服法]

　　可早晚飲用，或佐餐食。適合一家大小飲用。

　　[功效]

　　滋陰潤(rùn)燥、清音、通便。

　　[適用]

　　睡眠不足，引至虛火上升，咽喉干涸、咽喉疼痛，聲音沙啞。

　　注：北沙參、百合和無(wú)花果都有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥清咽的作用，加上營(yíng)養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤(rùn)喉嚨，保護(hù)聲帶，通暢大便，預(yù)防痔瘡的功效。

　　推薦：秋季滋補(bǔ)藥膳湯

　　烏豆杞子沙參豬肝湯

　　[用料]

　　烏豆100克枸杞子30克豬肝150克沙參30克，生姜2片。

　　[制作]

　　將豬肝洗凈，切塊；枸杞子、沙參、生姜分別清水洗凈；烏豆放鐵鍋中炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，瀝干水。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水煲至豆熟爛。加入食鹽少許即可。飲湯吃豬肝、烏豆。每天1料，連續(xù)5天為1療程。

　　[功效應(yīng)用]

　　補(bǔ)血養(yǎng)肝、益精明目。用于頭暈眼花、視物不清者。

　　一碗暖暖的羊肉湯。本來(lái)是想按Amina的recipe做西北風(fēng)味的羊肉粉湯，但因?yàn)槲覐臎](méi)吃過(guò)正宗的粉湯，所以雖然有recipe,但還是搞不準(zhǔn)該如何調(diào)味。最終做出來(lái)的羊肉湯感覺(jué)還是比較清淡的廣式風(fēng)味。不過(guò)自我感覺(jué)還是挺好吃，有羊肉的flavor,但一點(diǎn)都不肥膩。

　　齊來(lái)一碗暖暖清燉羊肉湯

　　材料：羊肉 （2-3磅）， 芹菜 （2瓣）， 胡蘿卜（一小根）， 大番茄（一個(gè)）或罐裝整番茄 （一小罐， Can Whole Tomato）， 姜（一塊）， 香菜

　　調(diào)味：孜然粉 （cumin powder）， 鹽， 醬油

　　做法：

　　1. 羊肉切大塊。清洗后，濾干水。

　　2. 將芹菜，胡蘿卜切成丁。番茄切塊（如果用can tomato,同樣切成大塊）。姜去皮，用刀背拍碎。

　　3 大火燒熱湯鍋，加入2-3湯匙油。先放入姜炒香，再加入芹菜和胡蘿卜丁，炒至芹菜出味。

　　5. 放入羊肉塊，半煎半炒，至羊肉表面略呈金黃色，大概2-3分鐘。

　　6. 加入2湯匙孜然粉（分量可隨意增減），番茄塊，炒勻。加水，多少可隨意，但至少要沒(méi)過(guò)所有材料。

　　7. 以大火將水煮沸，不時(shí)將湯表面的白沫去除。這樣可以去除羊肉的膻味，同時(shí)將肉中不干凈的血水和油沫去除。

　　8. 加入適量醬油，鹽調(diào)味。將火關(guān)小，以中火將羊肉燉至軟，大概1小時(shí)。

　　9. 開(kāi)吃前可根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒，香菜和陳醋。

　　廣東人不常吃羊肉，因?yàn)檠蛉庑詿?，不適合南粵潮熱的氣候。我在廣州這么多年，總共才吃過(guò)兩次羊肉?；浭降难蛉馀胫品椒ɑ旧暇褪菭F，燉，像支竹羊腩煲之類(lèi)。

　　秋季的各種干燥癥狀，最適宜的方法就是用秋季靚湯來(lái)滋補(bǔ)，喝一碗熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)湯水，可以補(bǔ)充水分，增加營(yíng)養(yǎng)，滋潤(rùn)我們身體內(nèi)部器官，養(yǎng)生長(zhǎng)壽。