白果是一種營養(yǎng)價值比較高的堅果，一直被人們所關(guān)注，如今，越來越多的人喜歡用白果來做為菜品的輔助材料，那么白果的吃法都有哪些呢?白果怎么吃比較好?這些問題成了大家比較關(guān)心的問題，接下來就來了解一下吧。

　　白果，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，是銀杏的成熟種子，橢圓形，長1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮(殼)質(zhì)硬，內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產(chǎn)于廣西、四川、河南、山東、湖北等地。秋末種子成熟后采收，除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干。用于痰多喘咳、帶下、白濁等疾病。

　　白果含鈣、磷、鐵、鉀等成分。有化痰、止咳、補肺、通經(jīng)、利尿等功效，天氣燥熱食用，對健康好處多多。

　　但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發(fā)生中毒的。

　　白果的吃法有哪些?白果的吃法：

　　家常菜--醬爆白果鴨丁

　　主料：凈光鴨(不開膛1---2斤左右)

　　輔料：黃瓜、白果

　　調(diào)料：甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅葡萄酒、蔥、姜、胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片;

　　2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干淀粉拌勻待用;

　　3、取一小碗，放入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁;

　　4、坐鍋點火，倒入油，熱后倒入鴨丁，翻炒后倒入黃瓜丁，蔥和白果，然后取出瀝干;

　　5、把醬汁倒入鍋內(nèi)吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。

　　注：按家常去骨是情況而定。

　　江蘇菜--老鴨白果紅棗湯

　　原料:

　　活鴨紅棗白果米仁

　　做法:

　　1.將鴨子洗凈,切塊,先開水里綽去血水

　　2.米仁.紅棗洗凈.泡一會

　　3.白果裝信封里,放微波爐里,中火一分鐘左右.再剝殼取肉

　　4.將鴨子,紅棗.米仁,白果加清水.酒,姜片,放燉鍋里.大火煮開.小火慢慢的燉至鴨肉飄香米仁酥爛.再撒點鹽就可以啦

　　特點:

　　鴨酥湯濃果肉鮮香補血養(yǎng)顏美白

　　白果是天然的健身又養(yǎng)顏的藥果，而且功效顯著。白果含鈣、磷、鐵、鉀等成分。有化痰、止咳、補肺、通經(jīng)、利尿等功效，天氣燥熱食用，對健康好處多多。

　　白果牛奶羹

　　女人心事：肌膚干燥失去光澤，斑點也爬上了面頰。

　　白果護花：白果25克去殼，白菊花3朵洗凈取花瓣;雪梨3個洗凈取肉切粒。將白果、雪梨放入清水中煲，煲至白果軟熟，兌入牛奶煮沸，待放涼后，加蜜糖調(diào)味慢慢食用。最適合陰虛、面色蒼白的女人。

　　白果蒸雞蛋

　　女人心事：虛寒引起小便頻數(shù)，帶下白濁。

　　白果護花：準備鮮雞蛋1個、白果2枚。將雞蛋的一端開孔，白果去殼，納入雞蛋內(nèi)，用紙粘封小孔，口朝上放入碟中，隔水蒸熟即成。每天服用這樣的雞蛋一枚，可以斂肺氣，止帶濁，適用于女性白帶過多。

　　白果腐竹煲香粥

　　這款白果腐竹煲香粥很適合老年人食用。白果具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力的功能，還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮等。不過白果切不可過量食用，每人每天不能超過7粒，不然會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，所以在入菜時也要特別注意用量。

　　材料

　　生白果仁6粒(約12g)，干腐竹，芥蘭，潮州咸菜各20g，香米50g，芝麻香油1/2茶匙(3ml)，香蔥10g，骨湯300ml

　　做法

　　1、干腐竹用溫水泡開，切成2cm的斜段;潮州咸菜用流動水沖洗干凈，切成絲;香蔥洗凈，切成小粒;芥蘭洗凈切碎;香米淘洗一次，放入砂鍋中，備用。

　　2、將骨湯倒入砂鍋中與香米拌勻，移至灶臺上用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煲煮至香米六成熟。

　　3、放入生白果仁、腐竹段、芥蘭碎和潮州咸菜繼續(xù)煲煮至所有原料成熟，調(diào)入芝麻香油攪拌均勻，離火。

　　4、最后，將切好的香蔥撒在上面即可。

　　白果羊腎粥

　　在民間多有食用，將白果蒸熟、炒熟或煨熟，吃起來香糯可口，堪稱美食，風(fēng)味獨特。白果供藥用，功能斂肺定喘，止遺尿，止白帶，治遺精，小便頻數(shù)等，白果羊腎粥屬于中藥之一，主治補腎止遺。適用于小兒遺尿。

　　原料：白果10-15克，羊腎1個，羊肉;粳米各50克，蔥白3克。

　　制作：將羊腎洗凈，去腮腺脂膜，切成細丁，蔥白洗凈切成細節(jié)，羊肉洗凈，白果：粳米淘凈，再將它們一同放入鍋內(nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時即成。

　　用法：吃羊腎、羊肉、白果，喝粥，每日2次，溫?zé)崾场?/p>

　　療效：補腎止遺。適用于小兒遺尿。

　　注意事項：陰虛火旺者忌食。

　　白果燉雞

　　雞肉含有非常多的蛋白質(zhì)和鐵元素，白果含有豐富的蛋白質(zhì)，是非常好的食補材料。白果燉雞有很好的清熱解暑和降至降壓的作用，白果燉雞的做法非常的簡單，現(xiàn)在來學(xué)習(xí)吧!

　　原料：

　　新鮮母雞1只、泰興白果250克、紹酒30克、姜片15克、鹽10克。

　　做法：

　　1、將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈;

　　2、將白果殼敲開、去衣(褐色)，將種仁洗凈;

　　3、將整只老母雞入鍋，加水(以淹沒雞為度)，放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃即可。

　　特點：

　　湯汁濃白，雞肉鮮嫩，軟熟適口。

　　功效：

　　具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌之作用。

　　【特別提醒】

　　在挑選雞肉的時候，一定要到大的超市里去購買，這樣才能保證買來的買的雞是新鮮的，，雞肉的顏色應(yīng)該是發(fā)黃的，這種雞肉才是新鮮的。大家挑選的時候一定要注意。

　　白果，本身有微毒，不宜生食，可以治療無名腫毒，頭面瘡癬~~~，有下火消毒殺蟲功效，但一次不能吃太多，煮熟后10顆為上限，可以分幾次食用。家里沒有白果的，可以將蓮子泡發(fā)后照此方法食用，同樣可以去火養(yǎng)心。

　　原料：

　　甜玉米粒、白果10顆左右、松仁一把、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、淀粉、水等。

　　白果松仁玉米

　　做法：

　　1、白果敲開，去掉外殼和外皮，放入水中，水中加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3鐘，然后迅速放入冷水中過涼，并浸泡半小時，然后剝干凈表皮，瀝干水分備用。

　　2、另起鍋燒水，水開后，將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用，一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。

　　3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿?，黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。

　　4、中放少許油，將黃瓜和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒，加入一點點鹽，加入一大勺糖，將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻，然后將水淀粉倒入，翻炒幾下至粘稠即可關(guān)火。

　　小貼士：

　　1、白果微毒還有苦味，入鍋煮熟不但可以去除毒性，還能除去苦味，白果的內(nèi)皮黏在果實上不好剝除，放入涼水中過涼，內(nèi)皮很容易自己就脫落(熱漲冷縮你懂得，類似煮雞蛋),我又浸泡了一段時間，是為了徹底去除毒性。

　　2、甜玉米?？梢杂美鋬龅囊部梢怨揞^，但要先放入鍋中汆熟后才能使用，加入胡蘿卜和黃瓜，一來可以使口感更豐富，二來顏色更好看。

　　3、炒的時候，要先將黃瓜和胡蘿卜丁煸熟后，再加入玉米粒，加入少許鹽可以使這道菜更甜，要想甜加點鹽。

　　4、加入少許水淀粉，可以使菜品更粘稠，喜歡吃爽口版的，可以省略此步驟。

　　自制白果祛痘粥 喝出白嫩平滑膚

　　白果又稱銀杏、公孫樹子，個如杏核大小色潔白如玉。白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。同時具有排毒養(yǎng)顏、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管、促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。因此，白果抗衰老的作用越來越被人認可。

　　材料：白果約30g，大米約100g，白糖約20g

　　制作：

　　1、先將白果去殼、去心;

　　2、把白果和大米淘洗干凈，將它們一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水;

　　3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。就可以食用了，也可以加入白糖調(diào)味，每日一次，每次喝粥約150克。

　　白果也叫銀杏果，其果肉中含有的銀杏酸具有抑制痘痘生長及消炎的作用。

　　做法：把白果搗碎成粉末狀，只需倒出一點在干凈小碗里，加入適量純凈水，調(diào)成粘稠狀，用棉簽蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，對于不特別嚴重的或剛剛起來的小痘痘，抹上四五次就能見到明顯的效果。[7]

　　1.一般人均可食用;　2.特別適合尿頻者，體虛白帶的女生;　3.有實邪者不可服用。白果(鮮)食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒。可潤肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。

　　以上已介紹了白果的吃法，適當吃些白果不僅對健康又好處，對皮膚也好，具有排毒養(yǎng)顏、祛痘等效果，是個不錯的食物。