花生是我們平時(shí)常吃的食物之一。因?yàn)橛没ㄉ龀龅牟穗榷际呛芎玫南戮撇?。尤其在夏季夜晚的燒烤攤上，花生儼然已?jīng)成為了人們心中的最愛。因?yàn)槿藗冎阑ㄉ鸂I養(yǎng)價(jià)值高，食用花生對(duì)身體是有好處的。其實(shí)花生有張陰陽臉，我們平時(shí)只看到了它好的一面卻沒有看到其對(duì)身體有害的以一面。什么樣的人可以吃什么樣的人不可以吃，和什么方法做的花生有營養(yǎng)什么沒營養(yǎng)我們都不知道。下面我們就介紹一下相關(guān)知識(shí)，愛吃花生的你可要記好哦！

　　花生的飲食禁忌

　　1、痛風(fēng)患者

　　痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

　　2、膽囊切除者

　　膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

　　4、想減肥的人

　　花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

　　5、糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

　　6、高脂蛋白血癥患者

　　飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

　　7、跌打淤腫者

　　花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　通過以上內(nèi)容的介紹后，大家知道花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬于以上六種的人，花生則對(duì)你有害無益。所以，你一定要注意了，為了健康著想一定要注意了不可亂食用花生了。

　　溫馨提示：花生挑選

　　吃深色小粒的好顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養(yǎng)成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對(duì)淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對(duì)于花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。

　　煮花生的做法

　　1、鹽水煮花生

　　材料：

　　新鮮帶殼花生500克

　　調(diào)料：

　　鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。

　　作法：

　　1、將花生倒入盆中反復(fù)用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然后用手將花生擠開一個(gè)口，這樣煮的時(shí)候就更入味了（如果是曬干的花生，就需要擠開小口后多泡幾個(gè)小時(shí)）

　　2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。

　　3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮半小時(shí)后關(guān)火，關(guān)火后留在鍋內(nèi)燜1小時(shí)之后再食用口感更好喲（如果是曬干的花生制作，煮制的時(shí)間應(yīng)適量加長20分鐘至半小時(shí)）

　　貼心建議：

　　1 花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了

　　2 如果是干花生制作，清洗后就要先擠開口泡2小時(shí)再煮

　　3 吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時(shí)候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會(huì)壞掉

　　2、鹵煮花生

　　材料：

　　花生，醬油，鹽，大料，胡椒粉，姜片，蔥段

　　做法：

　　1.花生沖洗干凈。很不好洗呀，要先浸泡，然后要洗好幾遍，有的還需要用小刷子刷

　　2.放入煮鍋里，加水沒過花生，加醬油、鹽、大料、胡椒粉、姜片、蔥段，點(diǎn)火開煮

　　3.開鍋后轉(zhuǎn)中小火煮至花生熟了即可。注意千萬不要煮過頭，煮過頭就沒有嚼頭了，這個(gè)過程要好好把握，不時(shí)揀出一個(gè)來嘗嘗，覺得適合自己的口味了，就關(guān)火

　　4.繼續(xù)在鍋里浸泡入味，等涼了就可以吃了。浸泡的時(shí)間越長越入味鹵煮花生

　　3、水煮花生米的做法

　　菜系及功效：私家菜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

　　材料：花生仁（生）500克

　　調(diào)料：鹽30克，花椒5克，八角5克，肉豆蔻5克，姜3克

　　做法：花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí)，鍋內(nèi)加水上火，放入精鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出裝盤

　　4、蒜頭煮花生

　　材料：

　　花生仁（生）300克，大蒜（白皮）100克，鹽2克，味精1克

　　做法：

　　1. 花生米洗凈

　　2. 蒜頭去皮洗凈

　　3. 鍋內(nèi)添高湯，將花生米、蒜頭一起放入，武火煮沸

　　4. 用文火煮至花生米爛熟，加鹽、味精調(diào)味即可

　　大家是不是已經(jīng)記好了花生的陰陽臉了呢？取其精華去其糟粕這樣我們才能在花生身上得到其營養(yǎng)今兒達(dá)到養(yǎng)生的目的。我們也建議大家常吃花生，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值非常之高，只要避免其禁忌那么花生就只要陽臉沒有陰臉！