豆腐是我們一年四季常吃的食物，黃豆的吃法也有多種，它的營養(yǎng)豐富，但食用黃豆的功效與作用是什么？黃豆的飲食禁忌是什么？再了解一下黃豆的做法大全吧。

　　黃豆的吃法

　　小小黃豆，被稱作“豆中之王”,可見其強大的保健功效。黃豆中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且易被人體吸收，對于女人的健美形態(tài)和皮膚保養(yǎng)都很有好處。你知道黃豆怎么吃最養(yǎng)顏？除了吃，黃豆還有什么養(yǎng)顏妙用？

　　女人多吃黃豆美膚抗衰老

　　女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認(rèn)的天然雌激素補充劑。多喝豆?jié){可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

　　豆?jié){中所含的硒、維生素E、C等營養(yǎng)素，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”,延緩皮膚老化。另外，黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　黃豆美顏攻略一-自制養(yǎng)顏豆?jié){

　　黃豆養(yǎng)顏，最離不開的做法當(dāng)然是美味豆?jié){。豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養(yǎng)素。每天一杯豆?jié){，就能輕松喝出白潤皮膚。

　　【紅棗豆?jié){】

　　豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；紅棗更有補血養(yǎng)顏的作用，這款五谷豆?jié){具有很好的潤燥養(yǎng)顏的功效。

　　材料：干黃豆2/3杯、干大米1/3杯、紅棗（小）10枚（或大紅棗5枚）。

　　做法：

　　1、將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜；

　　2、將大米淘洗干凈；將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間；

　　3、接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘做好大米紅棗豆?jié){。

　　提示：煮豆?jié){的時候，豆?jié){煮沸時的溫度大概是80多度，應(yīng)該續(xù)煮約五分鐘達到100度才能煮熟，如果煮不熟的話容易引起腹瀉等癥狀。

　　【枸杞豆?jié){】

　　枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效，是提高男女性功能的健康良藥。

　　枸杞豆?jié){含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸等成分，對女性養(yǎng)顏大有好處。

　　材料：黃豆50克，干枸杞5克，水1000毫升，糖適量。

　　做法：

　　1、黃豆、枸杞浸泡6~16小時，備用；

　　2、將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機（連同泡水），加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

　　【百合薏米豆?jié){】

　　百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質(zhì)量，更有美白肌膚的功效。

　　材料：黃豆50克，百合干10克，薏米10克，白糖適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，黃豆和薏米用清水浸泡。

　　2、百合干也用清水浸泡半個小時至變軟，把泡好的黃豆和薏米放入豆?jié){機中。

　　3、再放入泡軟的百合加入適量的水，加蓋接通電源按下五谷豆?jié){鍵。煮好的豆?jié){過濾一下加糖食用。

　　小貼士：百合一定要泡軟才好，半個小時就差不多了。這款豆?jié){要過濾一下再飲用。白糖可隨自己口味添加。

　　【香蕉豆?jié){】

　　大豆特有的臭味碰上香蕉就消失無蹤了，討厭豆?jié){的人也能接受哦。

　　豆?jié){含有蛋白質(zhì)，功能近似女性雌激素的異黃酮素，能防止骨骼脆弱、荷爾蒙失調(diào)，而香蕉含大量食物纖維和維他命E,能分解大豆蛋白，并促進代謝。

　　主料：黃豆 香蕉 水

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備泡好的黃豆，倒入豆?jié){機中，香蕉掰成小塊也放入。

　　2、加入適量水；選擇濕豆功能。

　　3、直到程序完成，倒出后飲用。

　　黃豆美顏攻略二-黃豆滋補湯

　　煲湯同樣是黃豆的重要吃法。冬天多吃黃豆湯，滋補又養(yǎng)顏。

　　【黃豆豬蹄湯】

　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，.

　　黃豆豬蹄湯做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補，具有氣血雙補、補虛養(yǎng)身、抗衰老等作用。

　　材料：豬蹄、黃豆、話西梅、椰棗、鹽

　　做法：

　　1、黃豆洗凈炒香。

　　2、豬蹄剁小塊，泡2小時以上去除血水；

　　3、冷水加入豬蹄及黃豆，大火燒開后改小火燜煮2小時。

　　4、加入西梅及椰棗繼續(xù)燜煮到豬蹄軟爛

　　5、根據(jù)個人口味加入少許鹽調(diào)味即可享用

　　【黃豆鯽魚湯】

　　鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　材料：黃鹽豆75克；白鹽果38克；銀耳19克；鯽魚1條；姜2片；鹽適量

　　做法：

　　1、黃豆洗干凈。

　　2、白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。

　　3、銀耳用水浸20分鐘，沖洗干凈，然后剪碎。

　　4、鯽魚去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，下油把鯽魚略煎，盛起。

　　5、燒滾適量水，下黃豆、白果、銀耳、鯽魚和姜片，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調(diào)味即成。

　　【黃豆排骨湯】

　　豬脊髓可使髓海充足，大腦強?。狐S豆健脾養(yǎng)血，并富含活躍腦神經(jīng)有益成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鋅等，有“綠色牛奶”之稱。二者合用可健腦益神、養(yǎng)血寧心之功效。常服此湯能夠解除大腦疲勞而帶來的一系列癥狀，很適合上班族食用。

　　主料：排骨 黃豆 香油 鹽 蔥 姜 雞精

　　做法：

　　1、豬排骨洗凈；黃豆洗凈泡水。

　　2、鍋中加水，放入排骨。

　　3、大火燒開，撇去浮沫，加蔥姜、黃豆。

　　4、煮至排骨軟爛需40分鐘左右，加入鹽、雞精、出鍋，淋上香油即可享用了。

　　黃豆其它食療方

　　【黃豆粥】

　　黃豆含蛋白質(zhì) 35 %、脂肪 20 %,是含多種維他命及礦物質(zhì)的堿性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，身體排毒消脂很有好處。

　　材料：黃豆15克，大米50克，紅棗9枚。

　　做法：將黃豆洗凈浸泡半小時，將大米洗凈，紅棗洗凈；鍋內(nèi)放適量清水，置旺火上，先將黃豆煮爛，再加入大米、紅棗繼續(xù)煮，待大米、紅棗煮熟即可。

　　【醋泡黃豆】

　　醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉著有效。

　　材料：醋，黃豆

　　1、準(zhǔn)備一個小的干凈的空瓶子。無油無水，陳醋，黃豆。

　　2、黃豆洗凈，控干。

　　3、瓶子里倒入一半的陳醋。

　　4、瓶子里放入洗凈控干的黃豆。

　　5、蓋子蓋緊，泡15天。

　　黃豆美顏攻略三-豆渣面膜

　　做法：

　　用豆渣拌入少許面粉，潔面，然后取一些拌好的豆渣在臉上輕輕的搓揉（手法同按摩霜或去角質(zhì)霜），再將剩下的豆渣敷在臉上（薄厚自便），用棉質(zhì)面膜，十五到二十分鐘后揭掉面膜用清水洗凈。

　　榨豆?jié){后剩余的豆渣中含有豐富的營養(yǎng)成分，以纖維素和蛋白質(zhì)為主，可以吸附皮膚表層的平時不容易清洗的垃圾，所以有美白養(yǎng)顏的功效！

　　黃豆的功效與作用

　　美白護膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　預(yù)防癌癥

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。

　　強健器官

　　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

　　提高精力

　　大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。

　　黃豆的做法

　　香鹵黃豆

　　原料：黃豆，青椒，紅辣椒、桂皮，香葉，八角，花椒、鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

　　做法：

　　1:黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈

　　2:所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香

　　3:倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味

　　4:倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘

　　5:撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎

　　6:在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味

　　7:放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可

　　咸蛋黃豆腐羹

　　主料：絹豆腐1盒，雞蛋1個，咸蛋黃4個、火腿，少許鹽，香菜

　　做法：

　　1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。

　　2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）

　　3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。

　　總結(jié)：對于黃豆的營養(yǎng)價值大家已經(jīng)了解到了，平時食用黃豆有些禁忌，大家請牢記，還有為大家推薦了黃豆的食譜，大家可以嘗鮮，男性朋友吃黃豆還是有益身體健康的。