營養(yǎng)不良出現(xiàn)在這種時(shí)代你有點(diǎn)不相信，那你就錯(cuò)了，現(xiàn)在的父母經(jīng)常慣著孩子，寶不喜歡吃的就不吃，這樣恰恰相反，這樣挑食身體出現(xiàn)營養(yǎng)不良，要從根源做起，做些食譜讓寶寶吃出營養(yǎng)吃出健康。

　　營養(yǎng)不良吃什么

　　一、東江鹽雞

　　主料：雞1500克，

　　調(diào)料：姜10克，小蔥10克，香菜20克，八角3克，粗鹽30克，鹽13克，味精4克，香油2克，沙姜3克，豬油30克，植物油15克

　　做法

　　1.小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2小碟；

　　2.每碟加入豬油適量，作佐料用；

　　3.余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁；

　　4.把紗紙一張刷上植物油待用；

　　5.雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干；

　　6.晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷；

　　7.然后用精鹽3.5克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；

　　8.旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火？（燜）約10分鐘；

　　9.取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再？10分鐘至熟，取出，去掉紗紙；

　　10.將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻；

　　11.以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀；

　　12.香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。

　　二、番茄燴牛尾

　　主料：牛尾250克，

　　輔料：番茄150克，油菜心50克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，豬油20克，雞精2克，玉米淀粉3克

　　做法

　　1.牛尾砍成3厘米長的段，漂去血水后洗凈，入高壓鍋煮熟備用；

　　2.番茄去皮切塊；

　　3.菜心洗凈對切為二；

　　4.牛尾和湯入鍋上火，加入番茄、菜心、鹽、味精、豬油、雞精略燒，然后用濕淀粉勾芡起鍋即成。

　　三、豆腐蟹黃羹

　　主料：北豆腐500克，青蟹200克，

　　輔料：絲瓜50克，

　　調(diào)料：姜5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。

　　2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。

　　四、燉什錦野鴨

　　主料：野鴨1000克，

　　輔料：火腿10克，肥瘦豬肉100克，白菜150克，蘑菇（鮮蘑）25克，蝦米15克，雞蛋清25克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，鹽12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克

　　做法

　　1.將肥嫩野鴨去皮，除去內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊（2厘米見方）；

　　2.野鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；

　　3.將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克，攪勻上漿；

　　4.白菜洗凈去葉留梗，切成骨牌塊；

　　5.蘑菇洗凈，切成小片；

　　6.熟火腿切片；

　　7.分別將蔥、姜切細(xì)絲；

　　8.香菜洗凈切段；

　　9.將鍋內(nèi)放入清水500毫升燒沸，投入白菜塊焯一下，過水冷卻；

　　10.鍋內(nèi)另換高湯500克，燒至八成熱時(shí)，將調(diào)味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2厘米）入鍋氽熟備用；

　　11.另取一鍋置于旺火上，放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；

　　12.燒沸后改用小火燉于野鴨塊九成熟時(shí)，加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、姜絲，繼續(xù)燉至白菜塊酥爛；

　　13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。

　　孩子營養(yǎng)不良的信號

　　一、情緒變化

　　大量研究資料顯示，情緒不佳、尤其發(fā)生異常變化時(shí)，應(yīng)疑其體內(nèi)某些營養(yǎng)素已告缺乏。

　　郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表情麻木，說明體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)，應(yīng)多食用水產(chǎn)品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。

　　憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表示體內(nèi)b族維生素不足，此時(shí)補(bǔ)充一些豆類、動物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。

　　固執(zhí)任性、膽小怕事，多因維生素a、b、c與鈣質(zhì)攝取不足而造成，故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應(yīng)予以補(bǔ)足。

　　二、行為反常

　　不愛交往、行為孤僻、動作笨拙，多為體內(nèi)缺乏維生素c的結(jié)果，在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在于這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強(qiáng)神經(jīng)的信息傳遞功能，從而緩解或消除上述癥狀。

　　行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑，表明氨基酸攝入不足，增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。

　　夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，常是缺乏鈣質(zhì)的信號，應(yīng)及時(shí)添加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等食品。

　　喜吃紙屑、煤渣、泥土，此種行為稱為“異食癖”,多與體內(nèi)缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關(guān)。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多，禽肉及牡蠣等海產(chǎn)品中鋅、錳含量高，應(yīng)是此類孩子最理想的盤中餐。

　　三、面部“蟲斑”

　　面部“蟲斑”是指出現(xiàn)在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片，初為淡紅，后轉(zhuǎn)淡白，邊緣清楚，上面覆蓋少量細(xì)小鱗屑，并有輕度瘙癢感。除臉部外，上臂、頸部或肩部等處也可見到。

　　民間認(rèn)為，此斑乃是孩子肚子里有蛔蟲寄生的標(biāo)志，故有“蟲斑”之稱?？墒聦?shí)并非如此。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化，實(shí)際上是一種皮膚病，謂之單純糠疹，源于維生素缺乏，同樣是營養(yǎng)不良的一個(gè)早期信號。所以當(dāng)你的孩子長有“蟲斑”后，再也不要單憑這一點(diǎn)就給孩子服用打蟲藥，正確之舉是調(diào)整食譜，增加食物的花色品種，補(bǔ)足維生素，必要時(shí)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素藥片。

　　兒童營養(yǎng)不良怎么辦

　　嬰兒時(shí)期是人體大腦和身體各器官發(fā)展最快的階段，如果這時(shí)缺乏營養(yǎng)，將對孩子一生產(chǎn)生不可估量的影響。父母要一定要及早發(fā)現(xiàn)，及早著手改善。

　　方法

　　1、改變喂養(yǎng)方法，嬰兒因?yàn)檎J(rèn)知和語言系統(tǒng)都沒有發(fā)展好，所以不能清楚表達(dá)自己的意向，這時(shí)需要喂養(yǎng)者認(rèn)真觀察嬰兒的需求，及時(shí)改變不良的喂養(yǎng)方法。

　　2、檢查是否由疾病引起，有時(shí)候營養(yǎng)不良，可能是因?yàn)楹⒆颖旧碛衅渌膊∮绊懰麑κ澄锏臄z入及吸收。發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)盡快治療，然后結(jié)合其他方法恢復(fù)孩子身體的營養(yǎng)。

　　3、促進(jìn)孩子腸胃功能，腸胃功能不好也會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，建議給孩子吃點(diǎn)健胃的食品或藥品，如果腸胃疾病比較嚴(yán)重需盡快去醫(yī)院就醫(yī)。腸胃不好的孩子，不要逼他一下吃太多，這樣反而會加重他腸胃的負(fù)擔(dān)，可以讓他少食多餐。

　　4、正確認(rèn)識孩子厭食，孩子厭食很多時(shí)候不是口味的問題，而是心理層面的問題。有些孩子厭食是被家長逼出來的，例如孩子偶爾一次不想吃大蔥，家長就會強(qiáng)迫他吃，這就加重了孩子對洋蔥的反感，而且在吃飯時(shí)由于受到家長的威逼，孩子會把這種不愉快的感覺與吃飯相聯(lián)系，長此以往就會造成孩子厭食。當(dāng)孩子厭食時(shí)，家長要切實(shí)引導(dǎo)，從另一個(gè)角度讓他喜歡上吃飯。

　　5、有針對性的補(bǔ)充營養(yǎng)，檢查下孩子到底缺什么，比如嚴(yán)重缺鐵，就可以買些補(bǔ)鐵的藥品或者補(bǔ)鐵的蔬菜給他吃。

　　6、適時(shí)斷奶，母乳雖好，但營養(yǎng)比較單一，所以嬰兒到了一定年齡需要及時(shí)斷奶，要不然會影響他對其他食物的攝入。剛開始斷奶的嬰兒飲食會比較差，這時(shí)家長要結(jié)合母乳、奶粉逐漸增加輔食的數(shù)量，慢慢的使他對輔食感興趣。

　　7、增加孩子的愉快情緒，人抑郁時(shí)，胃口就會不好，嬰兒雖然小，但是已具有基本的情緒，所以要讓孩子心情愉快，提高他對各方面的興趣。

　　8、提高食物質(zhì)量，孩子營養(yǎng)不良還可能是因?yàn)榧议L所喂的食物營養(yǎng)單一，或者味道不和孩子胃口，家長在準(zhǔn)備食物時(shí)不能以自己的口味來定，要關(guān)注到孩子，因?yàn)閶雰簺]有能力告訴你他想吃什么，家長要通過孩子的表情，主動感覺孩子對食物的喜好，及時(shí)調(diào)整食物以適合孩子的胃口，而且家長因?yàn)槟挲g大，相比孩子來說有些感覺功能有所退化，例如年長者的咸淡感及對溫度的感覺都是不一樣的。有時(shí)候孩子感覺水很燙，而家長因自己感覺不燙而強(qiáng)迫孩子去喝，就會使孩子對吃飯等產(chǎn)生厭煩感。

　　總結(jié)：現(xiàn)在的家長要注意寶的營養(yǎng)問題，否則會影響寶寶的身高或者健康問題，不要總是說吃不胖，要找出原因。