烏雞是個(gè)大補(bǔ)的食物，也是非常適合女人的一種禽類，經(jīng)常女人在懷孕或者坐月子期間， 會(huì)拿烏雞來(lái)燉湯，那么怎樣才能做出最美味的烏雞燉湯呢？小編給你介紹幾款菜譜。

　　烏雞粥

材料：烏骨雞一只（我用了半只），大米100克配料：黑木耳少許，紅棗3顆，枸杞少許（放了一勺），姜，鹽適量，料酒少許做法：1、烏骨雞一只（我用了半只）洗凈，切成大塊2、電飯鍋中放一鍋水，放入雞塊開(kāi) 始煮3、放入切好的姜4、放入少許料酒5、放入紅棗3顆，要少放些，做好后有點(diǎn)甜6、燒 開(kāi)后，撇掉沫沫7、加入洗凈的枸杞，煮了兩個(gè)小時(shí)8、大米洗凈9、放入一勺鹽腌制半小 時(shí)10、雞湯轉(zhuǎn)到砂鍋，放入腌制好的大米（以上都是在單位的小電飯鍋煮的，現(xiàn)在帶回家 了）11、又煮了一個(gè)多小時(shí)，放入少許洗凈好的黑木耳煮熟就好了12、放入少許鹽即可。

山藥烏雞湯

食材：烏雞，山藥，紅棗，小蔥，生姜做法：

　　1、烏雞宰殺干凈，然后剁成小塊，用沸水燙去血污。

　　2、山藥削皮洗凈，切成滾刀塊；生姜切片；小蔥切成蔥花。

　　3、將烏雞、生姜、大棗放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸。

　　4、然后再轉(zhuǎn)移到砂鍋，用小火煲1小時(shí)，加食鹽、味精調(diào)味。

　　5、出鍋后撒上蔥花即可。

　　小訣竅：1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接 用冷水燉也行，等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

　　2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì)大打折扣。

　　3、處理過(guò)山藥的手會(huì)發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題 .

　　紅棗烏雞湯

材料：烏雞一只，枸杞1湯匙，紅棗按個(gè)人喜好酌量，料酒1湯匙，姜片，鹽適量。

　　做法：

　　1、烏雞收拾干凈，去頭去爪去雞屁股，內(nèi)臟掏空；紅棗枸杞洗凈，姜切片。

　　2、鍋里放入水，烏雞整只放入，放入少許料酒一同加熱，水開(kāi)后再煮3分鐘撈出，焯 燙的水倒掉不要。

　　3、將烏雞放入湯鍋中，加入足量的水，調(diào)入料酒和姜片煲1個(gè)半小時(shí)，然后放入紅棗 和枸杞，再煮20分鐘，出鍋前撒入適量鹽。

　　TIPS:

　　1、煮好的雞湯，表面會(huì)有一層的油花，如不喜歡可以撇掉。

　　2、烏雞也可以斬成小塊熬湯，只是熬湯之前也要焯水，紅棗視大小，大的話四五個(gè) 足夠，小的話，十多個(gè)。

　　烏雞栗子滋補(bǔ)湯

材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量做法：1:將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開(kāi)后撈出。2:砂鍋中入半鍋熱水， 放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。3:溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。4: 烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。5:燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入 鹽即可。

　　小訣竅：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

　　烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　蟲(chóng)草洋參烏雞湯

能顯著提高人體免疫功能，可預(yù)防和抑制腫瘤，對(duì)放、化療病人具輔助治療效果；鎮(zhèn)咳平 喘，通宣理肺，對(duì)慢性支氣管炎有顯著療效；改善高脂血癥等心血管疾?。豢垢卫w維化， 降低谷一丙轉(zhuǎn)氨酶，起到保肝護(hù)肝的作用；固腎壯陽(yáng)，改善性功能低下。益元蟲(chóng)草藥性溫 和，可作為各類人群的滋補(bǔ)品，特別適合體弱多病或精神不振者。

　　材料：（2-4人分量），烏雞半只，新康蟲(chóng)草10克，花旗參10克，紅棗10粒，生姜3-5片，雞 精，鹽適量做法：烏雞洗凈斬件，放入滾水內(nèi)燙一分鐘，撈起，用冷水沖洗，去除其血水。

　　花旗參，紅棗洗凈，與新康蟲(chóng)草，生姜，烏雞一起放入瓦罐內(nèi)，加開(kāi)水適量，加蓋大火煮 開(kāi)后改小火煲2小時(shí)，調(diào)味食用。

　　小訣竅：秋冬季是最好的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，所以大家不妨試試，無(wú)論功效口感都一流，另：蟲(chóng)草不用 漂洗，以免養(yǎng)份流失。本蟲(chóng)草的天然顏色為橙色或黃色，煲燉均可。材料上可以根據(jù)個(gè)人 口味改用豬骨或水魚(yú)均可。

　　:補(bǔ)氣益血，滋陰補(bǔ)腎，抗衰，有保青春、生發(fā)、烏發(fā)功效，本品在臨床實(shí)踐時(shí)，長(zhǎng)期服用 ,有提高免疫力，延緩衰老，降血糖的奇效。能去斑、達(dá)到面色紅潤(rùn)、皮膚光滑、光彩照 人的功效。

　　牛奶紅棗燉烏雞

用牛奶入湯是粵式湯品的一大特色，能讓湯水香濃綿滑，且更具營(yíng)養(yǎng)，有養(yǎng)顏美容的功效 ,像牛奶鯽魚(yú)湯。而今天要介紹的這款牛奶紅棗燉烏雞，肯定能迷倒一眾女性，烏雞的滋 補(bǔ)自不在話下了，紅棗能補(bǔ)血，牛奶益肺潤(rùn)膚，合而為湯，不僅食療功效卓著，而且味道 鮮美，實(shí)是一道值得大力推薦的靚湯。

　　功效：

　　奶香味濃，滑不膩口，清潤(rùn)滋補(bǔ)，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，美容抗衰老。

　　材料烏雞：半只紅棗：6粒牛奶：500ml水：3碗姜：2片做法：1. 取半只烏雞洗凈斬塊，汆水撈起待用2. 紅棗洗凈，拍扁去核；3. 煮沸清水倒 入燉盅，放入烏雞、紅棗和姜片，中小火隔水燉兩個(gè)小時(shí)； 4. 倒入牛奶，再燉20分鐘， 下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　白果蓮子糯米烏雞湯

材料：竹絲雞能補(bǔ)脾益腎，是婦女常用滋補(bǔ)之品，白果溫肺益氣，蓮子肉善于健脾固腎， 與白果同用，收斂止帶力更優(yōu)，以助竹絲雞補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)。佐以胡椒溫中健胃，糯米溫中暖胃 、調(diào)補(bǔ)臟腑。合而為湯，共奏補(bǔ)脾固精、收斂止帶之功，是味鮮可口、補(bǔ)而不膩之補(bǔ)品。

　　用料：竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克制法：1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。 2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過(guò)的 糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線縫合，放入燉盅內(nèi)。3、加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水 燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　花膠烏雞湯

材料：花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽做法：1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠 放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。

　　2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水 再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。

　　3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅1、想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢(qián)一克，一片花 膠大概130塊錢(qián)左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。

　　2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法 將其分割開(kāi)。

　　3、花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去 腥效果更好。

　　4、花膠也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋， 質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。

　　烏雞白鳳尾菇湯

〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。

　　〖 制 作 〗：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸， 放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸 3分鐘即可起鍋。

　　〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升。

　　〖 功 效 〗： 補(bǔ)益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無(wú)乳或女子乳 房扁小不豐、發(fā)育不良等。

　　木耳金針烏雞湯

將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入 燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。

　　枸杞紅棗烏雞湯將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗 和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開(kāi)，然后放入以上材料，水再開(kāi)，改用中火煲3小時(shí) 即可。

　　杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。

　　烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏雞又稱武山雞、烏骨雞（Silky fowl），是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西 省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑 的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn) 遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比 的，被人們稱作“名貴食療珍禽”.

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元 素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻 很低。

　　烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞 ,而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心 的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、 強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn) 為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

　　烏雞食用功效

1.延緩衰老食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女 缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　2.養(yǎng)血益腎烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。 著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥適用人群一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、 脾胃不健的人宜食。

　　用法用量烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好 不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來(lái)更有別具一格 的美味。

　　產(chǎn)婦非常適合用烏雞來(lái)補(bǔ)身體，經(jīng)常食用烏雞不僅可以滋補(bǔ)身體還可以延緩衰老，今天小 編教大家的幾款烏雞做法，大家可要學(xué)會(huì)哦，平時(shí)要多多食用，尤其是在冬天，滋補(bǔ)養(yǎng)生 的功效會(huì)更好，腸胃吸收的也更全面。