茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，要想更好的保存營(yíng)養(yǎng)成分不流失，那就吃蒸出來(lái)的魚(yú)香蒸茄子，吃起來(lái)爽口，不油膩，這樣的吃法營(yíng)養(yǎng)又健康。
【魚(yú)香蒸茄子】
【主料】
茄子400g
【輔料】
蒜瓣 4粒、蔥花 適量、郫縣豆瓣醬 15g、生抽 5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml
香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子洗凈切開(kāi)，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚(yú)香汁備用。
4.蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。
5.蒸好的茄子取出涼一涼。
6.用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7.把撕好的茄條擺入盤(pán)中，可用香菜做裝飾。
8.炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9.再放入蒜末和蔥花炒香。
10.加入調(diào)好的魚(yú)香汁。
11.小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12.把魚(yú)香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
小貼士
茄子不要蒸時(shí)間長(zhǎng)，10分鐘筷子能插入就好。
沒(méi)有生姜汁可用姜末代替。
茄子功效：
?。?）具有清熱止血，消腫止痛的功效。
?。?）用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
?。?）治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
（4）茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
?。?）保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
?。?）防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
?。?）抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
?。?）茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，
?。?）茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
總結(jié)：如果長(zhǎng)期食用茄子可以治好你的內(nèi)痔出血癥狀，它有消腫止痛的功效，所以多吃茄子好處多多。
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