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酸辣口味下酒菜彩椒糖醋花生

來源：健康一線 2017年06月08日手機看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　花生有健脾的功效，能增強記憶，延緩腦力衰老，這道菜是很好的下酒菜，加上彩椒的搭配，非常好看又好吃，酸甜口味，加上醋之后就減少了油膩感。

　　【彩椒糖醋花生】

　　【主料】

　　青椒10g、彩椒10g、花生米500g

　　【輔料】

花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g

　　【做法】

　　1.準備好原材料。

　　2.把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒

　　3.將輔料除了白酒和花生油外，其它調(diào)料倒在一起用筷子攪拌使各種調(diào)料充分融合。

　　4.平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油，（涼鍋涼油）。

　　5.將花生米倒進鍋里，開小火不停地用筷子攪拌（要有耐心哦，不能開大火花生米會糊的）。

　　6.花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。

　　7.關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。

　　8.花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。

　　9.將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。

　　小貼士

　　1 沒有彩椒的話可以換成黃瓜、洋蔥頭、香菜都行的。

　　2 選擇花生米最好選擇小個的油花生豆吃起來比較香，要是沒有也可以用普通的花生兩個小時吃起來口感更好，更入味；

　　只要記住米；

　　3 炒花生米的油不要用豬油、菜籽油，用沒有異味的植物油或者花生油都可以的；

　　4 花生米倒進鍋里的時候確保是冷鍋冷油，開小火炒，那樣花生米不容易糊，溫度和鍋一起升高；

　　5 判斷花生米是否熟了，聽到有噼噼啪啪的聲音，聞到花生有香味出來就差不多了，不要炒的顏色太深，因為關(guān)掉火以后油溫不會繼續(xù)降下來還要給花生米加溫的。要是炒到滿意的顏色關(guān)火，往往等涼了以后就有點老了。

　　6 炒好的花生米趁熱加入少許白酒能保證花生米長時間香脆。

　　7 調(diào)好味汁的花生米冷藏一上面幾個提示了，保證每次都成功。

　　食療價值

　　降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

　　促進兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生?；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。

　　預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)--白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用

　　總結(jié)：這道是給父親與愛人很好的下酒菜，吃些花生有益健康，它的營養(yǎng)決不低于牛奶或者雞蛋。