鵪鶉蛋雖然體積比較小，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)也不亞于雞蛋。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)貧血、養(yǎng)顏、美膚等有很重要的功效。在寒冷的冬季，做一道口蘑鵪鶉蛋燒肉，既美味營養(yǎng)又美膚養(yǎng)顏，親愛的女性朋友們一定要?jiǎng)邮謬L試一下哦。
用料：
主料：五花肉1大塊，鵪鶉蛋1盤，口蘑1碗。
調(diào)料：食鹽1小勺，冰糖1小把，蔥1段，姜3片，八角1個(gè)，桂皮2片，紅尖椒1小把，紅燒汁1勺，植物油1湯勺，胡椒粉少許。
做法：
1.鵪鶉蛋冷水下鍋， 鍋中放入少量的鹽， 大火煮開后再煮上五分鐘；撈出以后直接放入冷水中泡上一會(huì)兒（這樣能很容易的去殼了）。
2.五花肉放入冷水中， 加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后撈出備用。
3.鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；小火煸炒， 將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發(fā)黃。
4.再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和蔥段一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的料酒、紅燒汁和冰糖。
5.再加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分鐘；再加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上二十分鐘。
6.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；大火收汁即可。
冬季女性滋補(bǔ)美膚佳品 口蘑鵪鶉蛋燒肉
烹飪技巧：
1、煮鵪鶉蛋時(shí)， 要冷水下鍋， 放點(diǎn)鹽， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 這樣就很好去殼了；
2、焯五花肉時(shí)要冷水下鍋， 鍋中同時(shí)放入姜片， 蔥段和料酒， 這樣能去腥；焯過肉的水不要潑，到時(shí)去除浮沫后煮五花肉更鮮；
3、加入少量的油將五花肉煸炒出部分油脂， 再將香料一起煸炒， 這樣更能激發(fā)其味道，再加入焯過五花肉的水（或是開水），一起煮上二十分鐘；
4、再加入去殼的鵪鶉蛋和口蘑一起煮，讓它們繼續(xù)成熟，快熟時(shí)加入鹽和胡椒粉來調(diào)味，大火收汁即可。
營養(yǎng)功效：
鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動(dòng)物中的人參”.俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
小編總結(jié)：鵪鶉蛋是滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品，老少皆宜。尤其是老人年齡大了容易失眠，可適當(dāng)?shù)某孕g鶉蛋，它對(duì)神經(jīng)衰弱有一定的治療功效。但切記鵪鶉蛋不能和螃蟹一同食用，不然會(huì)引起中毒，大家一定要記住哦。
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