薺菜屬于野菜，在北方比較多見，尤其是農(nóng)村，冬季吃的都是冷凍起來的，但出來的味道還是鮮美的，大家可以嘗試做下。
【薺菜雞蛋盒子】
【主料】
薺菜250g、雞蛋3個、蝦米100g
【輔料】
橄欖油適量、蔬菜油適量、面團(tuán)適量、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】
1.先裝洗摘干凈的薺菜切碎放入器皿內(nèi)，再淋上適量蔬菜油備用。
2.將提前浸泡至軟的蝦米剁碎。
3.倒入鍋內(nèi)，再打入三只雞蛋。
4.調(diào)入少許芝麻油，攪拌均勻。
5.燒熱鍋放少許橄欖油，倒入蛋液。
6.煎好一面再反轉(zhuǎn)煎另一面至熟后取出。
7.由于這煎雞蛋餅里有蝦米，稍感硬，所以必須要剁碎。
8.然后倒入瓶裝薺菜的大鍋里。
9.調(diào)入少許鹽以及胡椒粉攪拌均勻。
10.把事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)搟成皮即可開始包盒子了。
11.包好之后用叉子壓邊，這樣不容易散邊而且邊皮比較薄，吃起來口感更好。
12.平底鍋里倒入少許橄欖油，將包好的盒子放入開始煎。
小貼士
由于只是薺菜以及煎好的雞蛋餅餡，沒有生的肉所以不必煎太長時間或擔(dān)心煎不熟，只需煎至兩面金黃色即可。
營養(yǎng)價值
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
總結(jié)：薺菜營養(yǎng)價值高，對于感冒或者陰虛者都宜食用，大家拌餡的時候要注意盡量不要放蒜、姜，這樣會影響口感與香味。
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